蟹皇鱼肚羹: 特点：鱼肚滋补养颜,软骨洁白,味道清香鲜嫩,宴客美观大方
主料: 沙爆鱼肚3包,靚蟹肉两罐,高汤,蛋白3粒.
高汤料: 老鸡1只(出水),火腿(HAM)1大块,猪肉1大块(出水),瑶柱8粒(泡软）,姜1块,料酒.用慢火熬6小时即成高汤.
调味料: 盐,味精,太白粉水调稀.
做法 ：先将沙爆好的鱼肚洗干净泡水透(6小时), 将鱼肚切成方形块, 把里面的水分挤干,再用高汤煨之1.5小时,加盐,味精,用太白粉水勾芡成羹,下蛋白打成蛋花,羹滚再下蟹肉成”蟹皇鱼肚羹”.
主料: 沙爆鱼肚,靚蟹肉
高汤料: 老鸡1只(出水),火腿(HAM)1大块,猪肉1大块(出水),瑶柱8粒(泡软）,姜1块,
用慢火熬6小时即成高汤.
做法 ：先将沙爆好的鱼肚洗干净泡水透(6小时), 将鱼肚切成方形块,
把里面的水分挤干,再用高汤煨之1.5小时
加盐,味精,用太白粉水勾芡成羹,
下蛋白打成蛋花,
羹滚再下蟹肉
成”蟹皇鱼肚羹”.
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