我的创新菜（二）芋脯扣肉 (图)

芋脯扣肉的灵感来自于一道在重庆盛行一时的菜－芋头烧鸡。芋头吸取了肉的鲜味，且口感及好，入口即化，甚至比肉还好吃。做法跟一般的川味扣肉相似，只是我加了切碎的永川豆豉一起蒸。咸菜用的是四川的宜宾芽菜。