| | | |  |
纽约法拉盛40号路餐饮业纪实
法拉盛40 Rd.算得上全美中式餐饮业“最密集”的一条街了：长不过百十来米的４０路，竟集中了２０家左右的餐馆；同样，这里也堪称全美中国餐馆竞争“最激烈”的一条街：从中国农历新年至今，５个月不到的时间，关门撤离的餐馆已经有７家了。
●恶性竞争＆环境改善
从４０Ｒｏａｄ上中餐馆如此频繁的“关停并转”，足见华人餐饮业竞争之激烈。
“恶性竞争越来越厉害，过年到现在关了六家：富豪、味中味、味冠东西、西都、三乐、一极棒；现在又关了一家：大碗面。就这大碗面，你们记者没少报道，报纸上也登、电视里也放，好几次看见记者拿着机子左拍右拍横拍竪拍，好看！可有些东西谁眞正关心了呢？营业执照问题有人调查过麽？起码的卫生设备比如洗碗机有人注意过没有？不缴清洁费还到处扔垃圾有哪几家有人统计过么？”某餐馆业主原话实録。
“中国人来吃饭，主要看便宜、大碗、可以揷队，对环境不太讲究。但要想吸引老外来，环境一定要搞好。现在都在讲法拉盛发展空间只剩西边了，西边这麽大的球场这麽多比赛，本来应该增加不少客源的，就是因爲不卫生，老外来得很少，如果这条街能有专门的垃圾处理箱就好了。商业社会竞争是难免的，但我们不能只会那种你开一家餐馆我也在你旁边再开一家的竞争，我们可以通过改善环境增加客人。”大江南北的陈先生説。
●埋头苦干＆看准市场
采访从４０路北侧自东向西进行。基本问题是：一，这家餐馆开了几年？二，还记得开业以前那家店铺的名字么？大碗面：关门；南北饺子面馆：不知道；纯北方面食：２年半，以前是卖鱼的店；福兴楼：４年，以前叫南北通；咖喱叶：不知道説什么；西都越南餐馆：卷廉门已拉下，新华园准备搬入重新开业；南北和：５年；永顺楼：２个月，以前叫味冠东西；味中味：关门；大江南北：到８月份就２年了；小都会：７年；马来餐厅：有１０多年了吧；富豪：无人，施工许可证挂在大门中央；凤华龙虾屋：４年，以前叫新华西街。
４０路南侧、自西向东继续进行的采访：上海滩：５年了，最早叫天之宝，后来叫凤阳老店，后来叫梅龙镇，不过只开了几个月就关了，接下来就是我们上海滩；美心西饼：刚刚开业，以前叫三乐；天津狗不理：８年多，从空地上盖起楼来我们就在这里了，光装修当时就花了３０多万美金；蜀霸川菜：几个月而已，以前叫一级棒。
“现在不是前几年，那麽多餐馆开出来，只会象过去那样埋头苦干不行了，还要看准市场。你看大江南北是江浙菜，员工大部分都会讲上海话，因爲现在南方客人多麽；而蜀霸川菜是针对这里的中国人喜欢川菜的特点开的第二家店；美心西饼是第三家，我想整个４０路没有一家饼店，应该会有市场，而且店里也有中式快餐，楼上与胁煌?淖靶藓突肪常?菭懥宋???嗟哪昵崛死凑饫铩绷侥昴谠冢矗奥妨???业甑某孪壬?杆?纳?饩?骸熬拖笠郧肮善焙玫氖焙颍?灰?蚓妥???衷诿徽饪赡芰耍??砸欢ㄒ?醋际谐 ！ | |
