牛奶一向被认为最完整的食物之一（ Whole Food ）。而近年来，由于过敏（ Allergy ）的“流行”，促使很多探讨牛奶和过敏之间关系的研究，结果发现，牛奶中有引发体质过敏的二十几种元素，并且约有 4/5 的人对奶制品中的酪蛋白(Casein)有过敏反应。
牛奶通常被认为是补钙的主要食物来源。但事实是牛奶中的蛋白质是人奶的三倍，人体很难消化，吸收和代谢这种高蛋白。在代谢牛奶蛋白质的过程中，人的体质会酸化。这时，人体就会通过从骨中释放钙到血中来平衡血液的 PH 值。所以摄入越多此类的蛋白质，你的钙就会流失的越严重。
牛奶中的钙很难被人体消化，吸收。这种钙如果囤积在关节附近，就会导致关节炎；囤积在动脉壁，会引起动脉硬化；囤积在肾臓，会形成肾结石。
全世界奶制品消耗最大的族群通常也是全世界骨质疏松患病率最高的地方，比如挪威，澳大利亚，美国和欧洲大部份地区。非洲有个地方叫班图（ Bantu ），那里人的奶制品消耗量不到西方人的 1/4 ，并且那里的女人平均生 8 到 9 个孩子，却没有人因为缺钙而生病，也很少骨折，甚至掉牙齿。
蛋白质的摄取应控制在15%左右，过量的蛋白质摄取，会造成身体钙质的流失。
我的许多过敏严重的病人，在停掉奶制品（还有鸡蛋）后，过敏症状立刻减轻。
我们人类是地球上唯一喝别人奶的动物，也是唯一过了婴儿期还继续喝奶的动物。
注:
1）高脂肪，动物性食物，高糖精致食物，白米，白糖，白面，奶制品等在体内产生酸性反应，引发酸 性中毒。尿酸过多引起的痛风是一例。
2）和有机酸结合的钙是有机钙，属于有机化合物，如乳酸钙，葡萄糖酸钙，等。和无机酸结合的钙是无机钙，如磷酸钙，碳酸钙。市场销售的大部分钙片是碳酸钙。
哪一种钙更容易被人体吸收，目前有两种说法：
一是无机钙更容易被人体吸收，因为分子较小；另一种说法是目前的各种钙中，碳酸钙的吸收是最差的。
我个人的看法和临床经验是少吃钙片，尽量从均衡的饮食中补充钙，并且适当的晒太阳。
胃酸的作用是把钙游离出来。通过小肠吸收的钙需要VD的帮助。 />
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