当当当,上菜上菜。。。


上周偷了一下懒,将几个菜只用黑体字写了一下,被某些筒子居心叵测地嘲笑了一番。今昨两天少不得打起精神再做一次,以示俺的“贲成功,未及拍照”实非虚言也。

重制一:黑椒韭苗培根。那绿的部分本应是芦笋的,不过这次去看那芦笋忒不新鲜,非常之不入俺老人家之眼。转眼一发现那一小扎一小扎的韭苗,在俺看来是细了N倍的芦笋,还可免掉去皮之苦,所以就拿它来代替了。味道贲好,炒出来贲香。

所用之料非常简单,就是培根切片先入少油锅里炸炸,然后放入蔬菜,洒黑胡椒,一点糖,一点盐。装盘。今天将蔬菜部分又换成这豆豆又试了一次,还是贲成功:

现在发现这培根还真是个省时省力的好东西,打算等on sale的时候囤它个十七八磅再说。

重制二:菠菜杂烩汤。番茄去皮切丁(以前俺曾为怎样给番茄去皮伤过半点脑筋,什么先烫再剥之类,终觉太烦。一日突然醒悟:像削苹果皮一样削掉就好了嘛!俺咋介笨涅?现在是刀转皮掉,贲快)入油锅煎至出汁,入蘑菇丁,稍炒再放点起鲜的比如说鱼丸丁类,这次俺放的是“真蟹腿肉”——这名儿颇让俺好笑了一番,不过吃起来还真是“真蟹腿肉”,贲鲜贲嫩的“真蟹腿肉”,哈哈哈哈——入嫩豆腐,炒炒再放入菠菜丝,加盐,糖,海鲜酱或蠔油,起锅~~~ 这可是俺家少有的绿色营养dish。以前俺还放点高汤之类,后来发现这嫩豆腐菠菜一放盐下去,已经有足够的汤汁,所以也就免了。

这个非汤非菜居然可以让8黑同志吃下不少蔬菜,可以功力不一般也。为孩子吃菜头痛的筒子们可以一试,不要忘了记俺一大功就好了。之所以用菠菜是因为菠菜够嫩,目前还没发现有可替代品。

昨天又用菠菜做了这么个东东,灵感来自蜜三刀。放了虾仁丁,香菇丁,蠔油。这次记得用装小碗压紧倒扣了。多出来的汁将整香菇煮开,勾芡装盘。由于计算失误香菇少了几个,不过这样已经把LG镇得不敢妄动了,哈哈哈哈!

味道嘛,这么说吧:这是昨天烧的,今天中午某人吃微波炉里回热的剩菜时,居然发出了"life is good”的感慨。。。想像一下有多好吃吧。。。

红烧排骨。下油锅煎时裏的那玉米面多了点,成了一锅糊。。。不过俺还是顽强地撒上了芝麻。。。某人还是赞不绝口,估计是饿了一周昏了头,到了吃嘛嘛香的境界了,,,

今天的:
毛毛妈的“蒜蓉煎虾排”。为省事俺买的现成的留尾虾仁,为省事俺也没用袋子抖面粉,俺就洒了些面包屑,,,LG问这个菜的来由,俺一张嘴就是“毛毛妈烧的。。。” 他吃惊地问——你到她家端来的?——切,哪跟哪啊,,,

好了,下面请看今日大亮点::::



灵感也是来自蜜三刀。将青口本身的内容取出切丁,香菇丁,山药丁,肉丁加酒盐糖白胡椒粉等等腌半小时,加葱蒜末,气S丁,入375F烤箱烤个十五分钟左右。。。哇!哇!哇!俺已经找不到词来形容咧!!这道菜,基本奠定了俺的大厨地位!!!

饭后甜点:大碗版Crème Brulee。

那天说要做大碗版Crème Brulee,被米麦训了一下下。可LG把那劳什子的butane灌进去之后,看那火力贲大,还是怕把俺的小ramekin们烧坏,今天用大碗做了一碗(难怪天涯人远说4黑对啥一凝神,那菜的一世英名就基本毁了),看着也贲不小资了一点,米麦敬请回避。。。

由于手法尚待熟练,烧出来的焦糖看着不太美观(本来俺还想整个happy face之类的涅)。但是,真的烧出了调羹敲在上面可以邦邦作响的效果!

表层脆脆硬硬,内里嫩嫩软软,香甜浓郁,可惜只有一碗,俺们打成了一团。。。最终当然是这个土匪得了逞。。。




谢谢看贴。祝各位父亲节开心!

confetti 发表评论于
记得菠菜不能和豆腐一起烧,会形成草酸钙,时间长了会引起结石。看到你家宝宝这样可爱,特意在这里注册,这样才能告诉你。不过刚刚查了google,又有不同的说法。宁可信其有啦。
顺便问一下,是不是天津人?老公听起来像上海人,猜的。:p
似顶非顶~~~ 发表评论于
我小时候~~~~55555~~~~~就是被俺爹这么玩来着~~~手动推子还夹头发,所以从小土匪了很多年,不能再让小8重演历史啦!!
黑黑黑黑 发表评论于
心雷:俺家以前包的棕子好吃就好吃在米上,贲新鲜的糯米,想来这里是没有这个味道滴。。。。。同情那乌骨鸡汤一把哈:PPP

似顶非顶:你可笑喷俺了,,,你咋这么了解这事涅?8黑剪了这头,俺是咋看他咋不顺眼。。。

ragtimefox:俺做完两天菜,可以趾高气扬一周,你说合算不合算?哈哈哈哈。。。。那不是油,是烧化的糖!你眼神贲差!

aptamer:你说的这话可太令俺感动了,,,得让天涯人远来听听,人咋可以这么不会说话涅!


aptamer 发表评论于
应该说什么东西只要4黑一凝神,就会变得很人性化。
ragtimefox 发表评论于
那个Crème Brulee怎么看着油滋滋的?
你也够折腾的,整出这许多
是不是对伤心的8黑爹心存愧疚?
这Crème Brulee一碗吃下去,8黑还不认定你是他的sweetheart了? 老爸更没戏了,哈哈
似顶非顶~~~ 发表评论于
验名证身,小8爹理发手艺实在太潮,导致一代网络明星小8英俊形象受损并伴有不再受4黑垂青之后遗症,鉴于8黑爹给8黑理发纯属进行自娱自乐,决定取消他对8黑头发的剪切权.并判处8黑爹每两月带小8去附近儿童理发店美发美容,全身按摩一次!!盖章!
如有不服,请与次通知发布后3秒内予以回复~~~~~~嘿嘿~~~
心雷 发表评论于
光粽子成功了。其实很好做滴。就是准备确实麻烦点。不过也只是泡棕叶,泡米,泡枣而已。如果一开始掌握不住手法的话,会花些时间滴。我是2个小时包了21个。不过从早晨8点开始准备到下午5点才吃到嘴里,也还是颇考验肚子里的馋虫滴。也主要是俺这里2个大粽子就是4刀。实在是自己嘴馋,不可能只吃2个,心疼银子蔡不得已而为之。
乌鸡汤甭提了,俺是当药汤喝下去的,主要是放了太多枣,太甜了,后来又为了弥补搁了太多盐。还是修行不够。lg从另一个城市买回来不容易,倒掉心疼银子和人家的一片心意啊。
黑黑黑黑 发表评论于
心雷:听说你那啥啥和啥啥都成功咧?俺先找找去,,,,

天涯人远:8黑爹成天都以自己还活着为乐,也不知这本应劫后余生的人才会有的念头他怎么会常有。。。不能说是缺点吧,有时也够irritating的。哈哈。
天涯人远 发表评论于
沙发没抢上,坐沙发扶手上吧,听到某人说"life is good"想起了好象是梁实秋老先生的至理名言,大意是"让男人吃饱了肚子,他就好象拥有了整个世界似的"此话送给8黑他爹勉之.
心雷 发表评论于
沙发个先。在仔细看。
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