只揉一次的面样子不错，但不够＂筋道＂，后来我还是两次，第二次和面要轻点，做好后再发二十分钟(08/12/02)：
在"我爱我家"里看到"阿一"说蒸花卷不用发面，正好周末有朋友来玩，决定试一下，大获成功！做法如下：
一包干酵母(Active Dry Yeast)，半茶匙糖(1/2 tsp sugar)，用一又四分之一杯(1 1/4 cup)温水化开。加二杯半(2 1/2 cup)普通面粉，和成面。我喜欢先弄稀点，和面时可再适当加干面粉。
擀成长方形皮，抹一层油(vegetable oil)，撒一层盐。
简易花卷做法：把面卷起来，扭一下，切开再立着放进蒸锅，样子请看出锅的图。
注意发面的过程是在花卷做好了后！把锅放在较暖的地方四十分钟。我家就放在鱼缸的上面。
把蒸锅放水放到炉子上，开火。从上气开始（时间和水的多少有关）蒸十八分钟，关火放两分钟，开盖。
再配上刚蒸好的甜玉米，第一道菜开始吃了！
虾（加胡椒粉和盐）和汉堡包。如请美国人，汉堡包就完了，老美不太讲究吃。请中国人一定有虾。
蔬菜和小排骨。小排骨是店里买的配了料的半成品。蔬菜是妻子拌的，见上图。里面黄色的西葫芦(squash)是妻子种的，也是今年第一次收获吧！
