2007年6月9日——海鲜烙饼配香肉

    世界上不知道有没见过我这么无聊至极的人。周五晚上到下班为止都还斗志昂扬的打算撸起袖管做蛋糕，拽着劳工横扫超市，把一切所需材料工具购齐，只等第二天黎明的曙光......早晨起来，不知是凉风习习的错，还是一身超级家居打扮的错，我硬生生的把目标从蛋糕改转成烙饼。更不厌其烦的大清早就炖上一锅五香五花肉，目的当然是就着饼吃了。
     面液的配制很简单，因为我自己都记不得到底放了多少面粉多少水，反正就记得一条宗旨——面粉多了放水，水多了放面粉。另外打了两个鸡蛋，外加盐、五香粉、だしの素，不管烙出来好不好吃，光是这么尝面液的味道，还是蛮鲜美的。面液搅拌均匀了，再把乌贼鱼切小块和进去，没敢买一般的乌贼鱼，买了一盒用来当刺身生吃的。劳工以为我是要烙个高级海鲜饼来犒劳他，其实我是怕万一夹生，大伙儿吃了拉肚子，索性买了生吃用的，夹不夹生都一样，嘿嘿。只是没料到本来是打算做蛋糕材料富余了再烙饼吃的，最后主角不见了，配角改唱大戏鸟~~~
 
   搞不懂怎么样才能把饼弄成圆溜溜的，我是直接拿汤匙舀一勺面液倒进锅里的。火候也不晓得该如何控制，只好在不至于变焦的前提下，一会儿大火一会儿小火的调，还是希望能搞出一张外脆里嫩的饼。


   火候太难掌握了，也不知道到底是先大火后小火好呢？还是先小火后大火好？或者从头到尾都大火，要么就小火贯穿始终。看看，第二批出炉的饼子颜色明显比第一批深，里头水分挥发较多，吃起来很有韧劲，但第一批的饼子表面部分真的有脆生生的意思，香，可惜里头有些软。
   不过，各位观众的评价还是比较高的，特别是我妈，边吃边问是怎么做的，为什么如此好吃！哎，要知道我妈的厨艺差是整个家族里出了名的。


    炖的这锅五香肉还是保持了一贯水准，得到了众人一致赞赏。进锅大煮大炖前，已经在炒锅里煸了15分钟，肉本身的油统统被煸出来，再把肉捞出来到煮锅里，生姜、糖、酒、八角一颗、凉水大火焖煮20分钟，然后倒酱油中小火炖。电视料理节目介绍说放酱油盐之前先放糖，出来的甜味不会被咸味掩盖，也就是说虽然最后的口感甜度一样，但后放糖的，量是先放糖的两倍。
    这顿一吃，好嘛，两礼拜辛辛苦苦瘦了的4斤肉，眼瞅着就回来了2斤！到底怎么样才能光吃不胖呢？怎么也没个科学家研究研究这个课题呀？！