想家情结-青岛的蛤蛎

随心而发,随风而起,随情而诉,随欢而歌,随心而遇。
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关于青岛蛤蜊的民谣,我记得是:西大深的蛤蜊,一挖一麻袋。
70年代出生的孩子,大概都有过在栈桥东侧的滩涂赶海挖蛤蜊的经历。现在2中的地方,当年是青岛河的入海口,入海口附近的地界就是挖蛤蜊的绝佳地点。周日的时候,赶上退大潮,一家人带着小铁桶和自制的小耙子,蹲在乌黑的泥里挖蛤蜊。小孩子也会找到几个在石头缝里生存的小螃蟹什么的。
中学放暑假的时候,我会去博兴路那个脏脏的市场去买蛤蜊,一毛五一斤。卖蛤蜊的小贩每人都是推着带有铁盒子的独轮车,与现在工地上运送沙石的独轮车毫无二致,只是里面盛满了新鲜的蛤蜊。那时候蛤蜊上市总会很晚,下午你去买蛤蜊的时候,蛤蜊往往总是带着太多的泥。以前青岛蛤蜊,只有春夏有,而今养殖的蛤蜊常年都有的吃。我还记得的一个强烈对比的场景是:一对衣着光鲜,男士大背头、笔挺的西装,女士烫发、红色婚纱、手捧塑料花的新人行走在满地泥水的市场,他们的婚车被迫停在市场的外面,新人只能穿过泥泞的市场回到市场里面的新家。
青岛的蛤蜊来自城阳红岛,近几年红岛每年都举行蛤蜊节。胶州湾的蛤蜊是花蛤,青岛人通俗地叫泥蛤蜊,卵圆形,壳面光滑,具有同心环纹,外壳白净,肉质肥厚。只要在蛤蜊盆里放一点盐,蛤蜊就会乖乖地把肚子里的黑泥吐个一干二静。而来自烟台海域的蛤蜊却因为是沙蛤蜊,永远吐不干净肚子里的沙。现在很多商店卖的蛤蜊干,大部分都是烟台的蛤蜊晒制的,牙碜。
也不知道什么时候起,蛤蜊成了岛城第一鲜。喝啤酒、吃蛤蜊,成了青岛处处可见的风景。蛤蜊之所以在青岛这么受欢迎,我觉得一是价格便宜,二是鲜味十足。依稀记得当年大家用罐头瓶盛啤酒,一家人坐在树阴下,狂吃煮蛤蜊的情形。早期的吃法就是原汁蛤蜊,一大盆弥漫着香味的原汁蛤蜊端上桌,用调羹舀一勺汤,细细品尝,个中滋味,真叫回味无穷。来青岛旅游的人,好客的青岛人总会带你品尝蛤蜊,普通的贝类海鲜就这样渐渐成了青岛的名片。
作为最家常的海鲜,青岛人赋予蛤蜊很多不同的吃法。辣炒蛤蜊、原汁蛤蜊、微波蛤蜊是最常见的,而还有很多诸如蛤蜊小豆腐、蛤蜊鸡、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊面、蛤蜊冬瓜汤、蛤蜊疙瘩汤等新开发的美食。现在你再去市场买蛤蜊,价格涨到了10块2斤,那鲜味却是永远不会变的。而且好心的老板总是挑出吐的很干净的蛤蜊给你,你再也吃不出早年常见的死蛤蜊了。
一只只油光浸透的蛤蜊张着大嘴,露出雪白鲜嫩的肉,还有红色的辣椒和点缀的绿色香菜,这就是辣蛤蜊。而原汁蛤蜊,汤浓浓白白的好似牛奶。起锅放入几根小葱或香菜,鲜美不说,光是那颜色就让人垂涎欲滴了。人在遥远的异国他乡,想家的情节总是萦绕心头而想念的不但但是家人,还有青岛的蛤蜊。我想,这就是土生土长的青岛人在外的思乡情结的蛤蜊情结吧。
凤巢 发表评论于
再加一个老乡。不好意思,差不多一年了才见此文。
让我们同祝奥运成功。奥运圣火刚刚在山东境内传递。
rdf03 发表评论于
不错的蛤蜊.和冷水生姜一起烧开再加葱花,就成了一道夏日清爽靓汤.不过好像没见到青岛人这么吃法的--呵呵!!
steveshaw63 发表评论于
love eating clams...i am from Yantai..never been to Qingdao
亮劍華爾街 发表评论于


让人垂涎欲滴 .........
garlic5 发表评论于
I miss YanTai's paxia, taste better than Lobster. especially when PAXIA is full of eggs. Yammy
pp的浆糊脑袋 发表评论于
烟台也有花蛤蜊啊。你说那种沙多的是叫飞蛤。别的地方确实不常见。连烟台对面的大连都不多。飞蛤的特点是,沙多,鲜味十足。不适合做菜吃。一般我们烟台人都是用飞蛤煮汤。煮好的汤静置沉淀一会儿,把上面的汤倒出来做打卤面。下面带有蛤蜊肉和沉淀的就不要了。这个汤可是超级鲜的。
fresh-sky 发表评论于
写得太好了.彷佛看到了桌上那令人垂涎欲滴的大盘蛤蜊,品尝到了它那特有的鲜美味道.思乡之情油然而生.SO FEEL VERY HAPPY TO GO BACK DURING NATIONAL HOLIDAYS!
honney 发表评论于
俺太想吃青岛的gala了。都流ha la zi 了。
silkway2007 发表评论于
老乡!
卡夫 发表评论于
月底就要回家了,哈哈,回去吃蛤蜊了
海上生明月 发表评论于
呵呵,表这样污蔑烟台的蛤蜊好不好?
密州游侠 发表评论于
看着那个亲切呀,哈啤酒吃嘎啦的年代什么时候能回来呢?我现在在休斯敦,海鲜常有而嘎拉不常有,怀念在家的日子!!!俺胶南的
myw214 发表评论于
老乡们啊,终于找到大家了,为了留言而注册文学城啊
满汉全席 发表评论于
老乡老乡,呜呜呜呜呜
绿蝶 发表评论于
ga la,还有石花菜的凉粉,俺想的睡不着(shui bu zhuo 四声)。
天源 发表评论于
来来~一起去吃个辣蛤蜊,哈个青啤~散啤也行~
豆_豆 发表评论于
小时候俺能吃一盆ga la, 喀喀喀,还想再吃,55555
楼主是个漂亮的青岛小嫚,嘿嘿嘿
天源 发表评论于
老乡见老乡,两眼泪汪汪,先哭一下再看
天鹅公主 发表评论于
俺在青岛待了十年
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