紫薯多味奶酪蛋糕

昨天剩了一些蜂蜜蛋糕，要处理掉了，于是作了这个蛋糕，最底层是切片的蜂蜜蛋糕，铺上一层Marzipan（按各位爱吃杏仁程度加量），入烤箱350度烤至微脆，少量紫薯汁（上色）加1.2磅ricotta,1磅含糖香草酸奶，约三大匙sour cream，拌匀，加入10克琼脂粉，加热至小沸腾，不断搅拌，可以加入一些果酒（如Arbor Mist），凭经验吧，不要超过50ml。加热至琼脂完全融化，把锅子放到冷水中，注意观察，当奶酪液开始变粘稠，倒在烤好的蜂蜜杏仁底层上，放冰箱，基本上凝固后，轻轻铺上一层香槟葡萄，轻按一下，裹上保鲜膜，冷藏至完全凝固。我拿出来的早了些，底层还没有完全凝固，另外用蛋糕片太软，很不好切，不过味道是非常之好，今晚吃多了。