于隐秘处吃拉面：一兰

一兰这家拉面，本店也许在福冈，总之是九州支社的人先发掘出来的，然后通过下工地的人口口相传，迅速地在公司内部有了极高的知名度。

这几年都没有去九州的机会，幸好前年立川北口开了家分店，听人一说，当即兴冲冲地跟了去：淡季里人生在世，除了吃没大事。

店的外观和普通拉面并无不同，门口售票机买票，同行人都毫不犹豫地买了大份，有人还嫌不购，又要了个“替玉”。看到大家如此豪情，不免也生出些许壮志、流出份外的口水，犹豫之下要了半个替玉。

推开很窄的门，撩起布帘进去，只见柜台前一溜座位，上方分别书写汉字一二三四……，座位间有木板相隔，想和隔壁人交谈，得把脑袋后仰，很是吃力。
坐进很窄的座位，发现前方只有一个小窗口，柜台里的情况基本上两眼一抹黑，服务员过来收票，只能看到她腰部以下：如此神秘地吃拉面，委实是生平头一遭，兴致大增。带队的人也收了声不说话，脑袋后仰出来对大家一使眼色：自己吃吧。

不过要吃可不那么容易，桌上一张问卷调查，得先填了人家才给你做。调查内容十几项，记得有面的硬度：很硬，偏硬，普通，偏软，很软；然后是汤：很浓，浓，普通，淡，很淡；叉烧要不要，要的话想来一片还是两片，葱要青的还是白的、要多少，秘制辣味料的量……等等等等，填完一摁铃，服务员过来把纸收走，拿个空杯给你自己倒水，然后窗口的小竹帘一放，走了。

就那么一个人被撂在那里，安静倒是很安静，不用跟同行人没话找话说，就是前后左右全封闭，无聊得很，想埋头思考一下人生又怕时间不够，于是看看木板上的介绍，拉面制作方法什么的，倒也容易打发。

这时候竹帘一掀，拉面上来了，完了还给个小金属盘，火柴盒大小，想要替玉的时候往摁铃的地方一放，啥话不用说人家就给你送上来了，新鲜得嘎嘎叫。

言归正传，先喝口汤，九州一般是高汤，而一兰拉面的汤，介于高汤和酱油汤之间，口味很是独特，而且那个秘制辣料，真的很辣，通过喉咙时一激灵，胃口大开，又喝了一口，然后撕开筷子开吃。面点了普通的，感觉有点硬，不过和叉烧一起嚼，别有风味。

没来得及细品就吃得差不多了，赶紧把小金属盒往上一放，服务员悄无声息地送上替玉，刚好衔接上，呵呵，心情大爽，小日本搞服务是真有一套，连拉面都能弄出这么多道道，什么最适合的温度硬度，不管是不是真的，总之感觉像那么回事。

吃完喝喝冰水漱漱口，出了店来到大街上，光天化日朗朗乾坤啊，回头看一眼一兰拉面，仿佛做了趟冒险似的，哈哈，有趣。