上周末是要去一个聚会。我决定勇敢创新，咱不做那些中餐，反正比不过那些常年在私房小菜混的妈妈们。我做西餐，没人比过我吧。就像画廊比画画，墙上全是油画，水彩的，不管他们画多好，最后看到我这个耳目一新的雕塑，起码在雕塑类里面，我第一吧。
我喜欢喝Clam Chowder的汤。 那个汤奶乎乎的，有种奇香，里面还有嫩滑的Clam，很暖心暖胃的。决定就做这个了。
先在网上找秘方。找到一个做了个汤，找到一个，The Cliff House Clam Chowder from The Cliff House in Ogunquit, Maine。而且上面说明，这个方子，1872年就用了，我看了说明，觉得这古老的配方可以等同于北京烤鸭的密传配方，是从悠久历史这方面考虑的。
方子回头贴在后面。我打印出来，提着篮子进了超市。我们公司门口这家是Harris Teeter, 服务特别好，他们看我六神无主的拿着单子四处找东西，就立刻有人问我需要帮忙吗？我把单子往这个黑人兄弟手上一放，“就这些，我都得买。”要说这位黑人兄弟就是好脾气，楞没烦，拿着单子，领着我从东到西的，走了好多地方，光是那个Clam Juice, 他就带我去了三个走廊，然后发现都没有，他还很抱歉，说，“你等着，我去问问我的老板。”他走路时候，扭着身子，伴随着商店里背景流行歌曲，还哼哼着。
我当时跟在他身后，觉得人家怎么当个售货员就这么美啊。带我买这些东西时候，就好像是去金山淘宝一样。我羡慕得恨不得辞了我那每天让我老好几岁的电脑工作，也到这里当他这样的得了，估计他们买东西还有折扣的。
总算买齐全了，没想到这西餐佐料要那么多。我怀疑神农他们外国人也有一个。咱们神农尝完百草吧，也就把百草当中药了。这外国人的神农吧，还是牛，他把这些百草都装小瓶子里，说是烹调必须，还卖的特贵。这个汤有一步是做这个Spice Blend, 我数了数，一共要９种香料的，大多数名字我都不认得。我看着这些小瓶子，就想起来那首著名的歌曲，《Scarbrough fair》。他们的香料也是有些象征意义的，比如，Rosemary represents faithfulness, love and remembrance。我想了想，这些百草混在一起，又是爱情，有时忠诚的，难怪汤的味道和我们纯鸡汤不一样的。
我在做的时候，把这些香料弄一起时候，果真有种百草园的味道，还真是好玩的。这个引发了我以后多尝试搭配这些百草的愿望，我估计我上辈子干过给人抓中药这个行当，要不怎么无端的对这些百草兴奋。
做西餐还真是简单，方子写的清楚，主要是量化的好。没有盐少许，酒几滴这样的含混说法。我严格拿着我的那些一套赶上国家计量标准的勺子和漏斗量这些份量的，当然略去手忙脚乱那部分，还有土豆有些不争气的一直很坚强的不软烂，我的奶汤还是很成功的。异香扑鼻，我自己先喝了好几口。
带到聚会上的反应良好，我先告诉他们就当是珍珠翡翠白玉汤，大家在降低期望值之后猛然一喝还正常的汤，几乎都竖了大拇指。最好的评价是，“你不是买现成的吧，怎么和罐头的味道一样啊？”
对于他们这样口味不敏感的，我只好一再强调这是1872年的老方子，他们听成了这是1872年的clam, 在疑惑到底还能不能吃雪藏这么久的clam的同时，还是很给面子的喝完了汤。其实很容易都喝完了，我没注意方子上的是６人份的，一共在场的有９个人，喝不完才怪的。
INGREDIENTS:
- 1 slice hickory-smoked bacon, minced
- 1/2 teaspoon butter
- 1 cup onion, minced
- 1 medium garlic clove, minced
- 1 teaspoon The Cliff House Spice Blend (see below)
- 1 tablespoon all-purpose flour
- 1 can clams (6-1/2 ounces)
- 1 cup bottled clam juice
- 1-1/2 cups Half and Half
- 1/4 teaspoon white pepper
- 2 medium potatoes, boiled, peeled and diced
PREPARATION:
To Create The Cliff House Spice Blend, blend 4 tsps oregano, 4 tsps dried parsley, 2 tsps marjoram, 2 tsps dill, 4 tsps thyme, 4 tsps basil, 1 tsp sage, 4 tsps rosemary, 2 tsps tarragon, 1 tablespoon all-purpose flour, crushing in a mortar if possible. Store in a resealable plastic bag to refrigerate.
In a heavy-bottomed, 4-pint soup kettle, sauté bacon, butter, onion, garlic and The Cliff House Spice Blend over low heat. Do not allow to brown. Drain clams and set aside, reserving the juice. Slowly stir the flour and clam juices in the sauté mixture. Bring to a boil; reduce heat. Add Half and Half and simmer 20 minutes. Add white pepper, potatoes and clams. Heat to serving temperature. Do not allow to boil, as this toughens the clams. Serve at once with crackers and warm cornbread.
PS. 照相实在是太麻烦了，我就照了开头和结尾，中间热火朝天的过程，大家自己发挥想象力吧。:)
