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热腾腾的牛肉面
热腾腾的牛肉面
2007-10-29 20:01:33
sxjj
看看风景,尝尝美食
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给我悄悄话
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一直做卤牛腱,却不知道做牛肉面。最近看别人的帖子才知道卤牛腱的汤汁就是做牛肉面的汤料,真是茅塞顿开。
牛腱一大块焯过,用酒,老抽,盐,糖,葱,姜,八角,草果等等卤上一两个小时。卤汁不要做得太咸。
卤好后让牛腱在卤汁里晾凉后取出。卤汁放冰箱过夜后撇去油脂,就可以拿来做面汤了。
面煮熟,捞出。锅里爆香葱姜蒜,加牛肉汤烧开。下面煮开,调味。喜欢吃辣的自己加辣酱。撒上香葱,美味的牛肉面热辣出炉了。
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