昨天，胖子说请他师傅全家来吃饭，我说吃就吃呗，胖子就给我出了个难题。
说师傅其实就是个同事，比我们大不到10岁。因为胖子刚进公司的时候，是他负责培训，所以，一直叫他师傅。这个人吧，是哪个山哪个庙（汗，没记住）的俗家弟子，信佛，不吃肉。但他的老婆孩子都吃荤的，而且他的女儿，3岁的小姑娘，是个无肉不欢的小家伙。胖子说，你看着做吧，要荤素搭配。
我就郁闷了，是不是还要去买个新锅呀？胖子嘿嘿一笑：“这家伙是半路出家，吃素也就2年吧？最近，我觉得他快忍不住了。他看着我天天带的饭（呵呵，当然是大鱼大肉了）咽口水。我听他老婆说，他只是不吃肉，不是一点荤腥都不沾。有的时候会在酸菜白肉里挑酸菜吃。”
哈哈，那我就放心了。于是我连夜制订菜谱：黄瓜拉皮，皮蛋豆腐，素鸡烧冬瓜，蘑菇烩豆腐，当然也不能少了荤菜：菠萝咕噜肉和重头戏---梅菜扣肉
当我把菜摆在桌子上的时候，师傅的女儿水水上来就奔着梅菜扣肉去了，一转眼下去了好几块。我看见师傅使劲咽了一下口水，师娘冲着我悄悄的眨了眨眼。于是，我和胖子就当起了说客，“什么酒肉穿肠过，佛祖留心中”的理论都搬上来了。。。。
终于，在半碗饭下去的时候，师傅夹了一大片肉放到碗里，还解释说，他们不能吃的主要是三种肉，自己杀的肉（不吃肉还杀生），为自己杀的肉和亲眼看到杀的肉。。。
反正我也不懂了，就是知道在我梅菜扣肉的诱惑下，他破戒了。
那啥，想复杂的，都到墙根面壁思过去。。。_:p
说到梅菜扣肉，我还是跟山菊花姐姐学的，我永远也忘不了山菊花姐姐那句：烫伤了小脸可别怪我山菊没提醒你。虽然我烫伤的通常是手_:'(
好了，不说废话了。做菜！
五花肉，洗净，加姜片，料酒，在锅里煮熟。
一定要久一点，里边也要煮熟，大概30，40分钟。
梅干菜用冷水泡好，洗净，切碎。
因为梅干菜晾晒的时候风吹日晒，里边沙子多，一定要多冲洗几遍。
我用的是这个牌子的梅干菜，呵呵，打开后才想起照相
就是不明白，为什么绍兴梅干菜是台湾特产
锅里放少许油，烧8成热，
煮好的五花肉抹上老抽，肉皮朝下，放过里炸。
炸的时候要盖锅盖，要小心被油蹦到。
听到放炮的声音减小了，就把锅拿开，等声音彻底没有了，再开锅盖。
炸好的肉（只炸肉皮）就是这样。用凉水冲一下。一是为了切的时候不烫手，再就是听说冲过水的肉蒸出来会好看（？）
肉皮朝下，切成薄片。我刀工不好，切得太厚，其实越薄越好。
肉皮不用全切断
把肉皮朝下，码放在碗里。
具体我也不知道应该怎么说，大家想象扣肉的样子就知道了。
边边角角都要塞满，压实。
呵呵，看着乱七八糟，扣过来就好了
锅里放一点点油，姜片蒜片爆锅，放入梅菜煸炒。
加老抽，生抽，料酒，八角，盐和糖。
我喜欢用砸碎的冰片糖。
炒好的梅菜铺到肉上，蒸锅烧水，开蒸。
时间看肉的多少决定，我这一大碗，蒸了3个小时。
时间太短肉就会腻。
据说，蒸好了放一夜，第二天最好吃
蒸好的肉，把里边的汤倒出来。用盘子盖在装肉的碗上，迅速翻过来。
哈哈，全看技术。我家碗太大，是我家胖子翻的
剩下的肉汁回锅加热，到粘稠状态，浇到上面。梅菜扣肉就做好了！只要不怕胖，那就放开肚子，吃！
呵呵，香菜纯属装饰。
菠萝咕噜肉就超级简单了
肉切小块，用生抽，料酒腌一下，裹上面。
青红椒切块，菠萝是用罐头的。
浇的汁是用番茄酱，糖，醋，盐和菠萝汁调的。比例根据自己口味
肉在锅里炸变色，捞出来
锅里放点油，炒青红椒，然后下肉和菠萝块。把汁浇进去。
只收的快干了，就可以出锅了
发个全景看看
这就是吃了半碗扣肉的水水，脸蛋也肉肉的，好可爱呦
滴猫也开心呢，小丫头喂了他半袋零食呢。
哦，其实这个帖子应该叫 圆圆厨房之梅菜扣肉，哈哈
