[家常白切鸡]
这是超级简单的一道冷盘，以前家里请客吃饭，老爸是一定要做这道菜的，而且颇受欢迎。在大学住校的时候，老爸还会特地给我做一饭盒，让我带到宿舍和姐妹分享，到现在还被大家想起，真是不容易啊。
原料：鸡腿，少许花椒，盐，葱姜适量；
做法：把鸡腿用盐和花椒腌好，喜欢偏咸一点的，可以放在冰箱过夜；不需要太咸的，就腌4个小时足以；然后把腌好的鸡腿放在锅里，水没过鸡腿，放入适量葱姜煮20到30分钟就好；然后冷却后切盘。
总结：选择鸡腿是因为鸡腿切盘后更好看，而且鸡腿肉最嫩，怎么煮都不会老；由于是冷盘，腌的时候，盐多一点是不怕的；切盘的时候一定要等鸡腿完全冷却后再切，温热的鸡腿很容易切碎，就不好看了。
这道菜太适合初来乍到的留学生或者是繁忙的上班族。以前，小茄半夜11，2点从学校回到住处，先把鸡腿腌上，然后洗澡睡觉；第二天大早，起床第一件事是煮鸡腿，等我收拾妥当准备出门的时候，鸡腿也煮好了，先拿一个放入当天的饭盒，剩下的放入冰箱，后面两天的荤菜都有了，反正自己吃，切不切都无所谓。那时候，每次有pot luck的聚会时，我都带这道菜，简单好弄，成本不高还颇受欢迎，让小茄初来乍到就名声鹊起，真是心里偷着乐吧。
