爱因斯坦的小板凳一号

周末做蛋糕，就是上次 T 带到爬梯上的那个戚风蛋糕。

我先询问了专家 T ，她先给我一个喵呜子的方子，我打印了。几分钟过后，她又给我一个爱厨的方子。我比较了一下，没什么大的区别，我也打印了。怀揣着这两份武林秘籍，打算再次行走江湖，我们那里的超市。

美国的超市真是为大众所想到，专门有一个 Bake 的专栏，里面全是烤蛋糕的用料，各种面粉，还有做蛋糕上面的点缀等等。我掏出方子，喵呜子说是普通面粉（中筋面粉）就可以了，不过要加上 Corn Starch. 爱厨说，用低筋面粉就可以了。我于是找低筋面粉，问题是这个美国店，上面一袋袋可爱的面粉没有一个说自己是低筋的。而且我不明白低筋的英文是什么。

我在那个专栏徘徊了很久，拦着了三个推车来这里买东西的妇女，一个看上去很贤惠的大姐，听了我的问题是关于烤蛋糕的，她笑笑回答，你真是算找到最不应该问这个问题的人了。而另一位带着孩子的大姐，果然更坚定一些，说是普通面粉就可以了。我又不能问她们到底什么是低筋，就悻悻地拿了普通面粉还有 Corn Starch 走了，虽然我看有一包写着玉米粉的那个长得更象烤蛋糕用的。

等我提着大包小包回到家时，忽然发现没有买那个 Rum 酒。怪不得那天 T 跑了好几趟商店，我当时还笑话人家来着，我特意记着买了她忘了买的橡皮刀（虽然我很怀疑，我买的是橡皮小铲子），草莓， Cream 等等。不过喵呜子说，没有这酒也行。我看了看，家里也没有她们说的果子酒，只有五粮液。

然后就按她们的方子一步一步做了。其他还好，我经过换算把这些克和毫升，全部换成我家量具能弄明白的单位。最难的是打蛋白泡，那些蛋清如水般清澈，按方子上说，要把这清澈无比的蛋清打硬，就是把盘翻转过来都不会掉出来。

我拿着电动搅拌器，就努力做这个沧海变桑田的过程。搅拌器嘶嘶的叫着，让我想起有个教育大家努力的故事。说是有个小白鼠掉进了牛奶里面，他愣是自强不息的蹬着小腿把牛奶搅拌成了奶酪，然后抹抹嘴，跑了。我在搅拌的过程中，绝对觉得这个小老鼠如果能那样快速的捣腾小腿，他绝对可以用那个旋转的速度，飞出牛奶的。因为我用电动搅拌，打到最高的速度，足足打了 20 多分钟，这蛋白，还是很尴尬的，微软。不知过了多久，终于硬起来了。我认为下次可以给这蛋白加些时髦药丸，速度会快一些，这样我的手不会酸。

我再看来一眼方子，喵呜子是这样写的，“放 1/3 的蛋白糊到蛋黄糊里面，用橡皮刀拌匀，倒回蛋白糊里，用橡皮到拌匀”爱厨是这样写的，“用橡皮刀舀出 1/3 蛋白泡与蛋黄糊拌匀，然后把拌好的面糊在全部倒回剩下的蛋白泡中拌匀。” 我读了好几遍，从工程学角度来说，我认为这个和把全部蛋白糊和蛋黄糊混匀搅拌在一起是一样的，可为什么要先舀出 1/3 来搅拌，分成两步呢？我百思不得其解，打电话给 T ， T 说，“这就是 Trick 啊” 我再问，为什么是 Trick ，她也答不出来，只是警告我不要越轨跳步的，回头做不出来不要怪她。我趁机抱怨了一下这个所谓的橡皮刀，如果它的功能就是搅拌的话，我觉得用根筷子就可以了。

不过，我为了能让我的蛋糕成功，虽然不理解，也还是找着方子执行了。此时，我家炉子已经在预热了。上次烤箱里面的翠花排骨还有些剩余汁水，因为没清洗太干净，此时也弥漫出来，我把倒好的糊糊放在烤盘里，送入了烤箱，就像父母送孩子去了幼儿园，眼巴巴地等着他们受了教育回来，就会是脱胎换骨的栋梁了。

翠花排骨的香气中逐渐弥漫出蛋黄蛋糕香甜的气息，让我很激动。看看时间差不多了，照她们说的，用一根小牙签插了插，没有湿乎乎的面粉了。我关了炉子，捧出来金黄喧软的蛋糕。

总得来说，如果人家烤的蛋糕是上好的松软的棉被，我烤出来的蛋糕非常秀气的象那种没舍得放棉花的夹被，我切了一块尝尝，觉得很像小时候吃的蛋黄饼干。

我又接着把这个薄薄的被子，抹上草莓和 Cream ，然后卷成圈。当然，在卷的过程当中，薄被子裂成好几大片。卖相有些不好，可吃起来还是很好吃的。袖珍蛋糕饼就如此诞生了，我觉得是比爱因斯坦的头一个小板凳要好一些的。

喵呜子的棉被蛋糕：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200604&postID=478

PS ：科普一下爱因斯坦小时候的故事，话说爱因斯坦，从小就手笨，当时老师让大家做些小板凳，小朋友们都做了各式各样的小板凳，有的板凳做的比鲁班师傅做的还好。可爱因斯坦的小板凳，丑陋的不象个板凳。这时老师不禁长叹一声道，“天下还有比这个更丑陋的小板凳吗？”别的小朋友都不说话，他们很有礼貌的觉得这时不应该给爱因斯坦小朋友下井落石。可爱因斯坦小朋友胸有成竹的回答说，“有”，随即，他从抽斗里掏出另外两个更不象板凳的板凳，对老师说，“这两个还不如这个呢”。

我觉得这充分体现了爱因斯坦与众不同的地方，第一，他可以预测老师会问这个问题，就很不简单。第二，他还为了回答好这个问题，做好了充分的准备，竟然做了三个小板凳来堵住/>老师的嘴。

这就是爱因斯坦小朋友，为什么以后会发明伟大定理的原因，而那个会做板凳的鲁班师傅，嗯，大概他们家已经有一屋子精美的小板凳了。