鲜虾土豆饼
作者：毛毛妈
用料:
1：冰冻带壳虾300克，去肠去壳洗净沥水切小粒，盐1/3茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，生粉1大匙，香油2茶匙拌匀腌20分钟。
2：土豆两个，200克，去皮洗净切块。
3：盐1/3茶匙，生粉1大匙，葱两条切葱花。
4：菜籽油4大匙。
做法：
用料简单（图A）。小锅加水3/4杯放入土豆块，置炉上开大火煮滚，调小火煮15分钟。沥去多余的水冷凉，用勺压成泥（图B）。取一盆放入土豆泥，1和3料拌匀（图C）。
不沾煎锅放油2大匙，置炉上开大中火，将虾仁土豆馅分成16份，每份用勺和手掌团成球状，8个一齐下锅用勺压扁（图D），油里煎黄，然后翻转一面，煎黄另一面即可。余下的馅如上一样操作，煎好乘热吃，香及了。
经过我的实践，此土豆饼鲜香软糯，非常好吃。做法很简单，周末有时间，大家可试试，为您的饭桌增添点气氛。
