基本材料: 黄芪20克，鹌鹑2只，清汤2小碗，生姜4片，无核红枣6粒
制法： 将洗净的鹌鹑入沸水中焯约1分钟，捞出待用。黄芪片部分放于鹌鹑腹内，部分留在蒸碗中，把鹌鹑放在蒸碗内，放入红枣和生姜，注入清汤后，加盖上笼蒸，上汽后转中火约1小时。加盐调味即可，鹌鹑可佐以酱油食用。
功效： 补气健脾，益肺。
应用： 适用于脾气虚弱，容易疲劳者。
食谱营养
1. 鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
2. 黄芪是豆科植物，它是一味常用的中药。它的主要药理作用是“益气固表”，可以“利水”，也可以“托毒生肌”。什么是“益气”呢？凡是中医认为是“气虚”、 “气血不足”、“中气下陷”的情况，都可以用黄芪。平时体质虚弱，容易疲劳，常感乏力，往往是“气虚”的一种表现。贫血，则常属“气血不足”。
愿大家在寒冷的冬季都能精力充沛，健康快乐！
