金针菜烧肉排，结果是金针菜鲜美无比成为抢手货；肉排带着特殊的香味不再是那么单调。
这块肉，是完整的没有任何肥肉纹理很清晰的那种，一般西人拿来直接入味后烤，我就把它纵向对切后再横向切成 1 厘米厚的片状，用老抽和盐腌一下。
取一深锅，锅热后放油（中火），放入肉排两面煎一下，然后放少许水，焖，类似于 braise。
干的金针菜泡软后去硬蒂洗净捏干后投入肉中，一起焖，中途略翻动。焖到肉的内部温度到150F，开盖收干汤汁，期间要不断翻动肉排和金针菜，让他们都有和汤汁接触的机会。
先取出肉排摆盘，用金针菜吸走剩余浓汁，放在肉排中间即可。
鲜香扑鼻，难以抗拒……
