翡翠碧玉腊八蒜来历和做法
泡好的腊八醋不仅可以用来吃饺子，面条和凉拌，也可以用来做炒菜时的调味品。
原料：
1根胡萝卜（切丝）
适量洋葱（和胡萝卜量相同或少一点）
几滴生抽
少许腊八醋
适量油
盐（可选）
做法：
1、胡萝卜和洋葱都切成细丝；
2、锅里放油，油微热后放入一半洋葱丝炒1分钟出香味后放胡萝卜丝和剩下的洋葱丝，中火炒3分钟，或到你喜欢的胡萝卜的软硬程度；
3、放几滴生抽和几滴腊八醋，加盐的话放盐；再炒半分钟就可以出锅了。
腊八蒜为什么会变绿？
翡翠碧玉腊八蒜来历和做法
自制腊八蒜
大蒜头1000克，醋500克，白糖400克(可选）
1、选用一干净可密封的容器（玻璃或是瓷比较好），作为泡腊八蒜的容器；
2、选好新鲜的大蒜，去皮洗净，拭干，先在容器里放醋，加入大蒜，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下（或是冰箱），泡制10天或更久。
泡蒜要在腊月初八那天的说法是因为这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，我通常不妨糖。冬天经常吃些腊八蒜，既杀菌,还解毒。泡好的蒜呈淡绿色，味道不会象新鲜大蒜那么辣，更多的是酸甜。食用腊八醋也是治疗高血压的一种食疗方法。
