“提早退休” 回国奢侈记之阳澄湖大闸蟹篇

上次在“私房小菜” 贴了个上海小吃篇，反响不错。各位如果没看过，可以点这里，http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=667535， 再上个短篇的，再接再励。

圣诞节回国几个星期，整天在奢侈(大吃大喝) ，但吃的最享受的，最舒服的，如初恋情人般难忘的，至今在美国还时刻想起的还要说是去阳澄湖吃大闸蟹。所谓的上海大闸蟹(Shanghai crab) 即指阳澄湖大闸蟹。这个实在太有名了，就不多作介绍。具说要辨别正宗的阳澄湖大闸蟹只要把蟹放在一个光滑的玻璃上，如果它还能照样爬，就是正宗的阳澄湖大闸蟹。

在上海真正懂得吃蟹都是直接到产地现抓现吃。这一天从上海驱车一个多小时来到阳澄湖。刚下高速在等红灯，就见5-6个蒙面女子拦住道路，用力拍打玻璃窗，嘴里还在说着什么。难道是要我们留下买路钱？同伴说她们是饭店老板雇的拉生意。好，不予理睬，直接来到朋友相熟的饭店。

现在上菜。先来几个冷菜。


凉拌卷心采，象泡菜，挺爽口，正好开胃。


酥炸小鱼，这个忘了是什么鱼，味道不错。


上热菜了。这个在上海叫盐水虾。鲜活的河虾直接产自阳澄湖，放点盐，开水里穿一下就好了。吃的时候不沾任何调料，原汁原味。真搞不懂美国那么多河流湖泊，为什么从没看到过河虾。海鲜店卖的活虾也是海里的，个大肉粗，味道是没得比的。真应了那句话：美国的月亮比中国的月亮圆，中国的死虾比美国和活虾鲜。


炒螺蛳。这个比田螺个要小很多，但也鲜很多。好像什么东东都是小的鲜。


来张特写。鲜得不的了。用上海话讲是“挡倪光啊勿肯放”！(打耳光也不肯放)


自家养的土鸡，抓来宰了炖汤，看似平淡无奇，内中玄妙只有吃的人才知道。有诗赞：此汤只应天上有，美国哪得几回闻！


红烧扁鱼。这是一个很普通的上海家常菜，记的小的时候一直不喜欢吃，有河腥气再加刺多。不过象这么大的扁鱼到不多见，估计两斤都不止。尝了下，非常鲜嫩，而且没有一点泥土气。看来这阳澄湖的水的确不一样，能化腐朽为神奇。简简单单的一个红烧扁鱼竟然那么好吃。顺便提一下，在美的很多中餐馆也有红烧鱼，但那只是把鱼炸一下然后浇一些乱七八糟的调料，也不用酱油，和红烧完全没关系，味道不谈也罢。


来几张近景的。


这个是清炒蓬蒿菜，饭店后院自家种的，现摘现炒，太新鲜了。偶一个人吃了大半盘，煞都煞不住。从来没吃过这么好吃的蓬蒿菜。


有个歌叫Save the best for the last。最后主角终于上场了。每人一对，一雌一雄，每只四两左右。





看看蟹黄蟹膏。鲜啊啊啊啊。。。


女儿只爱吃蟹脚。结果所有的脚都由她包了。数了数，一共70只。


临走时还捎带几只回上海。


阳澄湖大闸蟹篇完美结束。请看下篇 - “提早退休” 回国奢侈记之扬州美食篇和上海大餐篇。