“提早退休” 回国奢侈记之上海正餐篇(图)

写了上海小吃篇和阳澄湖大闸蟹篇(没有看过的饕餮们link见下)，现在分享一下正餐。
上海小吃篇
阳澄湖大闸蟹篇

回国实际上就是整天在奢侈(大吃大喝) ，开始几天胃口还不错，吃到后来也就那么回事。这些照片大都是在和家人或亲戚吃饭时拍的。和同学朋友们吃饭时没好意思拍，所以好的东东没拍全。嘿嘿，脸皮薄，没办法！


先看看场面。很多饭店现在都是把菜和河/海鲜放在外面，现看现点。实际上这种作法十年前就开始了，但如果有人这么久还没回过国的话，可以领会一下，不要落伍了。




先是冷菜。素鸭；白切羊肉；蕨菜拌牛肉；盐水鸭



苔条小黄鱼，我喜欢的。


这个是鱼面筋。味道还行，但还是没有普通面筋好吃。


这个忘记了，好像是芙蓉(蛋白)之类的。


油爆虾，不正宗；暴光也过度。


蟠龙鳝，ground port + eggplant，好听又好吃。


清蒸多宝鱼。这种鱼以前没吃过，味道可以。


水芹豆干。这个比一般的芹菜要鲜嫩，但无法和扬州的水芹比(以后在扬州篇中介绍) 。


这个是经典的上海菜，腌笃鲜。鲜猪肉加咸肉加冬笋一起笃，喝一口汤，鲜得眉毛都要掉下来了。汤里面的百叶结吸包了汤汁，也格外得鲜美。


韩国面条，一般，没有我在美国吃到的好。



上来是糟小黄鱼；皮蛋拌海蜇；又是白切羊肉；拌马兰头；



这个名字也忘了，据说营养价值极高。


太湖白米虾，和河虾比是各有千秋。


炒海瓜子。


白水鱼。味道也不赖。


腊肉目鱼。


发菜豆腐，很像玉子豆腐。



回锅肉夹饼，又香又辣的回锅肉混合了脆脆的卷心菜和薄饼，太棒了。记得上次回国，也是在这家饭店点的同一道菜，至今记忆犹新。只是猪肉这次好像少了点。哎，猪肉涨价吗。


响油双菇，看来油是不值钱。这个菜如换成鳝鱼就是响油鳝糊，也是传统的上海菜。


椒盐猪手。这个菜胆固醇高的人可不敢吃，我辈在美国“又饥又饿” 的可不怕。嚼的香啊！


再来张大头照。


新鲜的齐菜，可得多吃一点。



先看冷菜(北方好像叫作凉菜) 。潮州卤水鹅翼。


叉烧，看着就馋。顺便请教高人，如何用英文翻译馋？有看到把“馋死了” 译成make mouth water，意境差的还是太远。


烤豇豆(long bean) 。这个属于绍兴烤菜一类。


看似茭白，其实是酱萝卜，别有风味。


这忘了名字，什么花生。


剁椒绍兴香干，豆腐干的味道绝对是一流的。一口气吃了不少。


红烧扁鱼，比阳澄湖的也不输多少。


看看细嫩的鱼肉。


烤羊排，还不如我在美国BBQ。


老鸡汤。



这是黄豆，和前面的花生作法一样。


凉拌鱼冻，微辣爽口。


花雕醉虾。用上等绍兴花雕调制而成，不清楚这算上海菜还是绍兴菜，反正上海人很喜欢吃醉虾。


噢，这才是经典的经典，呛虾(好像呛应是火字旁？)。把花雕酒和各式调料拌在一起，直接把活的河虾扔在调料里，把虾呛(醉)死后吃。


虾已醉的动坦不得了，可以开吃。


来，看仔细点。呛虾把河虾的鲜和嫩发挥到了极至。虾吃在嘴里时，舌尖仍能感觉到虾触须的跳动，就像是在刺激着舌头上的每一粒味蕾。真不知道是谁想出来的。在美国是绝对无法享受这道美食的，过不了卫检这一关，动物保护组织也不答应。


栗子鳝筒煲。可惜煲的时间短了点，栗子和鳝鱼的味道还没有充份融合在一起。


这菜有点像PF CHANG的招牌菜，味道当然是更胜几筹了。是服务员介绍的，尝试之后果然很好。


清炒河虾仁。沾点醋更好吃。


双腊XX，腊鱼腊肉加上海小素鸡。这种菜肯定还是素鸡最好吃，所有好味道都给它吸收了。


鱼头汤。好喝不好喝，看看第二张照片吧。


忘了是什么菇，反正好吃就行。


这个才是茭白，和上面的萝卜比较一下。油焖茭白。


点心是黄金大饼，豆沙陷的。


回国奢侈记即将结束，第二天得走了，还真舍不得。但美食照片仍未结束。请看续篇，扬州美食篇和贵州美食篇。