中国人为什么胃寒？
作者：谢盛友
首先摘录一些好心文友的一些笔记：
“中国人胃寒说，可能夸张了吧。我和身边一批中国人都是好酒之徒，看似文弱，几十年下来冰冻啤酒喝下去当以吨计。前两天纽约气温华氏零下11度，也照喝不误呀。米饭也不是我们的必需品。喝酒吃肉，不吃米饭是常事。前天我在朋友家畅饮啤酒，大啴火锅；上星期朋友来我家，吃的主食是沙拉、浓汤，加上自己烤的面包。家里面粉消耗远超大米的华人相当多。除了前几天吃过一点有糯米的八宝饭，上次吃米饭的日子我记不得啦。说到足球我就更不敢苟同了。老兄在欧洲，看看今天在英国踢球的中国人就知道。怎么现在还是言必称古广明呢？老兄佳作颇多，看你照片，雄姿英发，正当壮年，令垂暮之年的武某欣羡不已。不过，胃寒有碍文气，宜早治。”
“只要你坚持喝凉水凉奶，就跟洗凉水澡一样，久而久之。是习惯问题。”
“还记得中国人老提上火这事吗？”
“有点道理，不过，爱吃冷食的日本人，学欧洲学得早，足球篮球也不行嘛！”
胃寒是个问题，之所以成为问题，是因为一个习惯的问题。习惯又是什么问题，观念又是什么问题，是一个文化的问题，那么文化又是什么问题。其实很简单，又不简单，因为已经习惯了，习惯成自然。
我不能以偏概全，如下小文纯属感知，你可以当我的感知为错知。
第一感知第一个文友的语录，今天早上问儿子，你到底喜欢中餐还是西餐，回答都喜欢，不过一定要我选择，宁可西餐。为什么？方便快捷，卫生有营养！
说足球说英国，说孙继海，孙子踢的什么球？像国内的春晚，他一上场，我就上厕所。我为什么提古广明，他是做到带球不用看球的唯一中国人。不是我的错知，是足球皇帝贝肯鲍尔亲口对我说的，是德国很多很多足球行家和评论员的感知。我很爱古，更恨古，恨古跑不动。
我儿子在德国生长，他更加习惯西餐，可以理解。武兄入乡随俗，速度惊人，令我胃寒敬佩！
第二语录。在湖南长沙工作时，坚持过，那时年轻力壮，现在不是久而久之，而是旧而旧之， 旧了的东西，不习，就不惯。
第三语录，我们中国人说上火，我就更觉得不对劲，上火了，还要喝热开水，吃热米饭？二十年在德国不算白混，所谓上火，就是劳累过度，身体过度透支，睡眠不足是最大的上火，服用什么药都没用，唯一治疗就是睡眠补药。
第四语录涉及制度问题，下篇文章才错知错觉，制定制度。今天先习惯。
我胃寒五十年， 观察了二十年，无法治疗， 没治有聊。新加坡来的老年人朋友，端上啤酒、可乐、热茶、白开水，中国老人习惯热茶。越南来的中年朋友，中意白开水。台湾来的年轻人，还是喜欢白开水。香港来的小伙子，端上啤酒、可乐、热茶、白开水，小伙子选择白开水。上海来的小妹留学生，端上啤酒、可乐、热茶、白开水，小妹还是选择白开水。……
我已经以偏概全了二十年，已经习惯了，习惯就成自然了。
文化是什么，简而言之就是文而化之。化什么？我们的祖先吃的东西是生的，后来化之，煮熟了吃。我们的祖先不穿衣服，后来化之，学会做衣服穿衣服。我们祖先走到那拉到那，后来化之，学会盖厕所。我们祖先不会说话，后来化之，学会说话，学会语言，学会制定规则。
……
文化一词，德文为Kultur，英文为culture，两者均源于拉丁文字cultura，其意为耕作、培养、教育、发展、尊重。18世纪以后，其含义逐步演化。一个多世纪以来，人们对于文化性质的认识不断深化。最早给文化下一个较完整定义的是英国人类学家爱德华 . 泰勒爵士。他在1871年出版的《原始文化：神话、哲学、宗教、语言、艺术和习俗的发展研究》一书中指出，文化是一个综合体，其中包括知识、信仰、艺术、法律、道德、习俗，以及作为社会成员的人所掌握的其它能力和形成的习惯。其后，许多学者从不同角度对文化下了各种不同的定义。1952年美国学者克卢伯和克拉克洪发表了《文化——有关概念和定义的回顾》一书，考察了以往学者所下的200多个定义，提出全方位的文化场概念：“文化是人类在历史进程中为生活而创造的一切设计，包括外在的与潜隐的；理性、非理性与反理性的。在特定的历史中这种设计样本是一个人群行为所依据的内在指针。文化通过符号系统习得和传递。文化的核心由来自历史传统而积累的观念所构成。文化虽然是人工活动的产物，但也制约人类行为的模式。”
康德1784年在《从世界公民的观点撰写世界通史的想法》一文中写道：“我们通过艺术和科学达到了很高的修养，我们太文明了。以至繁文缛节成了累赘……”“道德观念属于文化范畴，”他继续写道，“而这一思想的流行，只不过造就了那些追求名誉、追求表面的礼仪规范等所谓的德行，只不过推进了文明而已。”
龙应台说， 文化是随便一个人迎面走来，他的举手投足，他的一颦一笑，他的整体气质。他走过一棵树，树枝低垂，他是随手把枝折断丢弃，还是弯身而过？一只长了癣的流浪狗走近他，他是怜悯地避开，还是一脚踢过去？电梯门打开，他是谦抑地让人，还是霸道地推人？一个盲人和他并肩路口，绿灯亮了，他会搀那盲者一把吗？他与别人如何擦身而过？他如何低头系上自己松了的鞋带？他怎么自卖菜小贩接过找来的零钱？他，独处时如何与自己相处？
文化其实体现在一个人如何对待自己，如何对待他人，如何对待自己所处的自然环境。在一个文化厚实的社会里，人懂得尊重自己──他不苟且，因为不苟且所以有品味；人懂得尊重别人──他不霸道，因为不霸道所以有道德；人懂得尊重自然──他不掠夺，因为不掠夺所以有永续的生命。
文化对于心中某种“价值”和“秩序”的坚持，在乱世中尤其黑白分明起来。今天我们看见的巴黎雍容美丽一如以往，是因为，占领巴黎的德国指挥官在接到希特勒“撤退前彻底毁掉巴黎”的命令时，决定抗命不从，以自己的生命为代价保住一个古城。梁漱溟在日本军机的炮弹在身边轰然炸开时，静坐院落中，继续读书，思索东西文化和教育的问题。两者对后世的影响或许不同，“抵抗”的姿态却是一致的。
对“价值”和“秩序”有所坚持，对破坏这种“价值”和“秩序”有所抵抗，就是文化。
谢盛友 错知于 2008年2月15日星期五， 德国班贝克
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