滑雪后遗症之：阿尔卑斯山区奶酪土豆饼 Tartifflette，简易版，带做法。

对于法国人来说，每年冬天去滑雪，是一件十分幸福的事情。学校有专门两周的滑雪假。高山紫外线强烈，容易晒黑皮肤。所以说，大冬天里，一片惨白的人群中，那个有古铜色的皮肤的人，一定抬头挺胸，一付得意的样子。可是呢，他的样子其实是很怪的，皮肤黑亮，但是眼睛一圈带太阳眼镜的地方都是惨白的，好像带着一个面罩。

阿尔卑斯山和比利牛斯山都有很多著名的滑雪站。不过总的来说，还是阿尔卑斯山更著名也更贵一些。山区是很冷的。他们会吃一些热量很高的食物。Tartifflet,就是其中一种很著名的食物。正常情况下，要先把东西搞熟，然后再用烤箱烤。做个简易的，味道也八九不离十。最好再配上专门的白酒，就更完美了。



材料。
土豆 大约500克，元葱 2小个或1大个，奶酪 Reblochon 一个，最好老一点。

A，锅烧热，放3大勺油。我们放了很多原先做鸭脯剩下的油。也可以放黄油，或植物油。把土豆切成丁加元葱，放在锅里慢慢的烧。加一点胡椒。
B，等到土豆已经烧熟，变得金黄。如果喜欢，可以放一小杯，干白葡萄酒。
C，买来的奶酪 Reblochon，把皮上的白膜刮去。
D，把奶酪切成八分。重要的是，一定要横切开，否则奶酪太厚，不容易化开。
E，把奶酪平铺在熟了的土豆上。中上火。
F，盖上锅，等奶酪化掉，奶酪汁开始呈沸腾状。即可。



建议：
Reblochon这种奶酪，不可能完全化掉。奶酪皮总还是有的，不过内部的奶酪化的越彻底，留下来的皮也就越薄，越筋道。但小心，一旦奶酪化开煮熟之后，很容易糊。
另外，建议做土豆的时候，不要加盐。因为奶酪会很咸。
最后，个人觉得，就中国人口味而言，做的时候，奶酪最好减少三分之一到一半。

如果喜欢吃奶酪的话，真得非常好吃，如果希望尝试吃奶酪的话，是一个不错的选择，因为熟的奶酪相对比较容易接受。总之别吃太多，热量很高。除非吃完后，去世外滑雪，大量消耗热量。

当日有配白葡萄酒 vin blanc savoyard，忘记拍了。吃法餐，配适当的葡萄酒，真地会增味的。