周末做的吃的其中一个.(图)

周末做的这道菜,在一家餐馆吃时比较喜欢的一道,刚刚看到这个单子了,就抄下然后稍微改了一下.



做卡布里沙拉，就先得做油醋汁。

基本油醋汁：
葡萄醋 ---- 1份
橄榄油 ---- 3份
盐 -------- 适量 (如果有海盐最好)
胡椒粉 ---- 适量


将以上材料混合，用力抽打到水油结合，就可以使用了。
这个汁，静置之后又会慢慢分层，这是很正常的。重新抽打一下就有可以用了。它可以在冰箱里保存1周之久。




原料：
番茄、鲜马祖里拉奶酪、鲜罗勒叶、油醋汁。

番茄和鲜奶酪都切片，罗勒叶如果太大张，也可以略略切小一点。
三者混合在一起，或者排列成各种图案(我排了个圈圈) ，浇上适量油醋汁，就可以享用啦~



这里重点讲一下这次用的鲜马祖里拉。
在上一篇批萨里提到，马祖里拉有很多种形式。这个新鲜的，就和批萨常用的马祖里拉干酪不完全一样。这种的名称是Bocconcini，比干酪形式的，要多很多水份，而且味道更淡，弹性更足。它一般都是球状的，浸泡在清水或者淡盐水里保持新鲜。用它做沙拉是很棒的选择，做批萨则因为它水份太多而不是上选。
做沙拉，番茄也要选汁多的。一口咬下去，果汁四溢。

贴心小提示：
• 油醋汁不只适用于这一款沙拉，一般生菜沙拉都可以用到它的。
• 你可以在这个基本油醋汁的配比上自行修改，来适合你自己的口味。有的人喜欢加一些芥末，有的人喜欢加蜜糖，有的人喜欢加辣椒，有的人喜欢加柠檬汁......
• 没有葡萄醋，也可以用其他醋来调。比如说果醋、红酒醋、老陈醋、香醋。手头有什么就用什么吧。不过用其他醋的话，比例不能完全依照1：3了，要看醋本身的浓度来调节。



不记得是在哪里看到这个的,自己改了一下做发,大致相同.