給上海姐姐的台式滷味配方
前言: 雖然我從小跟在奶奶旁邊學會做很多台灣客家料理,但長大以後來美國嫁給杭州籍老公,所以為了繞過他的胃,我不得不從學用大陸產的調味料,來做我的台灣滷味討他和美國兒子的歡心.(因為數位照相機壞掉,所以不能上圖片欣賞了,免得你家小貓咪流口水.)
- 台灣滷味也是綜合了大陸東南西北各個菜系的做法,只是近十年來,台灣吹起了健康養生風,所以我也跟流行學著做低油低鹽的新式台灣料理.
- 北台灣的口味和上海江浙的口味差不多,只是上海江浙菜喜歡赤濃醬色,一開始我老公也是一直強調要加半罐醬油.後來我為了健康著想偷偷的加入了大陸四川產的甜面醬,這樣既有漂亮誘人口水直流的顏色,又能聞到四溢的滷香味,套句廣告詞就是聞起來香吃起來更香.
