【阿椿下厨】葱姜鼓汁青口 火腿中芹, 老鸡赛鸭, 丝瓜西红柿炒蛋, Costco烤鸭, 清蒸雪蟹

葱姜鼓汁青口

半壳青口(孔雀贝, Greenshell Mussel )洗净。贝壳上若有粘附物用小刀刮洗一下。锅加油烧热，下葱段，姜片， 黑豆鼓爆香后下青口翻炒，烹料酒，加生抽和水，
翻炒至青口热透立即将其铲出，壳朝下装盘 。买来的半壳青口是熟的，所以炒热即可 (也可以先用开水烫一下)， 煮太久会老的嚼不动。
将锅内剩下的汤汁连葱段，姜片一起用水淀粉勾芡，汤汁不够多的话再加点高汤或水 ，将芡汁浇在装盘的青口上。
 

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火腿炒中芹

火腿(Smithfield Virginia Country Ham)切片. 炒锅内放油烧热，先下火腿片炒香，
 加一点点水， 加盖焖一下至火腿片刚熟；开盖， 加入中芹翻炒至熟， 加盐，胡
椒调味。

Virginia 火腿和中国火腿口味很接近,  价钱也不贵.  这个菜是拿它当腊肉用了。芹菜是我家自留地里出产的~ , 想念夏天的菜园子了, 还得等一个月才能种菜呢，不过韭菜马上就可以吃了。
 

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老鸡赛鸭

卤鸡比卤鸭难， 因为鸡比较嫩，很容易就卤的皮开肉绽。 不过要是换用老鸡， 就
可以随心所欲的大卤特卤了。老鸡的另一特点就是皮包骨头(瘦肉)， 没有什么皮下脂肪，
 是健康减肥的首选。北美中国超市里卖的老鸡一般都是老母鸡， 所以也是炖鸡汤
的好材料。

老鸡洗净，沥干水分。锅里放酱油、绍酒、八角，桂皮、丁香，葱、姜，糖， 加适量清水烧沸，将老鸡入锅，在中火上煮沸后撇去浮油，转小火卤煮， 中间翻几次身，卤至熟时(筷子可戳透)，开大火收浓卤汁，并用勺不断地把卤汁浇在老鸡身上，然后将老鸡起锅，冷却后斩块装盘，临食前浇上卤汁即可。

 

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丝瓜西红柿炒蛋

人人都会的菜就不写做法了。值得一提是我加了一把小鱼干增鲜，丝瓜西红柿都是俺家自留地里出产的。哦， 更想念夏天的菜园子了。盼望着早日空巢， 俺好搬到冬日也能种菜的南方去~~
 

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这个是Costco买的鸭子，烤烤热， 崭了装盘

 

 

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清蒸雪蟹(Snow crab)

这是我喜欢的吃法，清水蒸蒸，带有淡淡的海水咸味的蟹肉很甜鲜美味， 比价格
更高的King Crab好吃多了.

做法： 雪蟹冲洗一下， 放到一个大锅里， 加1寸高的水， 大火烧15分钟。
 

 

 

所有跟贴:
• 好馋啊!! 拍得真漂亮!!!!!!! -糍饭团- ♀   (0 bytes) (20 reads) 4/4/08  • 谢谢侬!!!!! -阿椿- ♀   (115 bytes) (7 reads) 4/4/08  • 天啊，馋得我口水满地。。。 -为爱走天涯- ♀   (0 bytes) (18 reads) 4/4/08  • 你那个水煮鱼片， 吃了又想吃... -阿椿- ♀   (0 bytes) (26 reads) 4/4/08  • 好谗人啊！唐芹买得到种子吗？ -贴心宝贝- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/4/08  • 中国超市都有。$0.99 -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/4/08  • 太漂亮了，太馋人了，特别喜欢那盘老鸡！！！ -葱花儿- ♀   (0 bytes) (9 reads) 4/4/08  • 谢谢葱花儿 ~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 4/4/08  • 能银来的.都是好吃的, -rosejyy2000- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/4/08  • Wow! Which Costco sells ducks? never seen them in Costco here. -wxcellen-   (0 bytes) (4 reads) 4/4/08  • Haha!,老鸡赛鸭! Really nice! -anonymous4- ♂   (0 bytes) (7 reads) 4/4/08  • 好馋啊!! 拍得真漂亮!!!!!!! -糍饭团- ♀ -PingYue- ♀   (0 bytes) (8 reads) 4/4/08  • 靚和豐富的几个菜. -大媽豬- ♀   (0 bytes) (5 reads) 4/4/08  • wow, so beautiful! -OregonRain- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 谢谢大家！ -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 4/4/08  • 好馋人~~ -毛毛-妈- ♀   (0 bytes) (1 reads) 4/4/08  • 太丰盛了，我就端那盘烧鸡吧 -胖猪儿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 喜欢那个老鸡的菜菜。 -Ruby@Cuisine- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 谢谢毛毛-妈, 胖猪儿, Ruby! -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 4/4/08  • 都不错！ -蜜三刀- ♀   (0 bytes) (1 reads) 4/4/08  • 藏了这么多天才让兄弟们吃上,真是地,先来盘子老鸡!! -凡人小事儿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/5/08  • 好手艺! -suezi-q- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/6/08    • Jzz会给大家倒酒哈~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/4/08  • 哈哈，可气，等俺dinner完了你才上菜。好菜！ -jzz- ♂   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 俺上点茅台酒 无酒不成席 (图) -hhhh- ♀   (98 bytes) (28 reads) 4/4/08  • 好香！ -nycgal2008- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 晚饭是馒头稀饭就萝卜干。。。这下又饿得要死。你你你。。！！ -U96- ♂   (0 bytes) (5 reads) 4/4/08  • 这菜绝对要有好酒配才是！ -lauya- ♂   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 可惜刚吃饱，留着当宵夜吧．．． -无所谓-   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 那个孔雀贝看得我口水了～不过为什么要把西红柿和青菜一起做呀？ -夏小雪- ♀   (68 bytes) (6 reads) 4/4/08  • 一起做鲜啊，看来你不爱吃酸的~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/4/08  • 想了想，好像是啊：P -夏小雪- ♀   (121 bytes) (9 reads) 4/4/08  • 嗯... 原则性强。 -阿椿- ♀   (24 bytes) (6 reads) 4/4/08  • 哈哈，你真可爱，咱俩把这儿变私房小菜了～ -夏小雪- ♀   (28 bytes) (5 reads) 4/4/08  • 阿椿设白吃宴，宴请天下宾客，我也要吃。 -jiefang- ♂   (0 bytes) (3 reads) 4/4/08  • 你不能白吃， 罚你上几个~~ -阿椿- ♀   (22 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 生活水平挺高的啊! -甘麓士- ♂   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 馋人！ -豁牙老-   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 色香味一样不少，菜拍得也很棒。 -蕉下客- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 送上一个老六炒的“唐僧肉” (图) -#6- ♂   (98 bytes) (30 reads) 4/5/08  • 糖醋滴？ -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/5/08  • 谢谢各位! -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/5/08  • 都是下饭菜~ -玫瑰也疯狂- ♀   (0 bytes) (1 reads) 4/5/08