法式巧克力面包(Pain au Chocolat)

与同事闲聊，谈到如何使面包里喷射出溶化了的巧克力。 想起收集的这个法式面包食谱，周末拿来试验。

原食谱无糖无油，我为了发酵多加了1/4茶匙糖。 成品似法式面包，外皮带少许酥脆，有些韧劲，内部是溶化了的巧克力。 风格独特，确实是巧克力爱好者的天堂。

食谱来源 Chocolate Bread Rolls (Pain au Chocolat)，材料和步骤都做过调整。

材料：

• 面粉 1½杯
• 盐 ¼茶匙
• 酵母粉 ½安士(1茶匙)
• 糖 ¼茶匙
• 温水 ⅓杯
• 温牛奶 ⅓杯
• 黑巧克力 4安士

刷汁：

• 蛋黄 1只
• 牛奶 1汤匙

准备面团：

1. 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 加入面粉，盐，和温牛奶，搅拌至均匀，起筋。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。
4. 第二天取出面团，放在温暖的地方进行发酵，体积应该是以前的2到3倍。

准备刷汁：

1. 把鸡蛋黄和牛奶放在一起搅匀。

面团整形：

1. 烤盘底部和周围都抹油。
2. 把面团分8份，巧克力也分8份。
3. 每份包1块巧克力，滚圆，放入烤盘。
4. 面团表面刷鸡蛋液，放在温暖的地方进行发酵，体积应该是以前的2到3倍。

做法：

1. 烤炉开325°F。
2. 面包表面再刷鸡蛋液。
3. 入烤箱烘烤20分钟。
4. 把炉温调高到350°F，烘烤5分钟上色。
5. 取出面包放凉。