怀旧的面食 花卷烙饼和馒头

自吹自擂，花卷不是一般的成功，里面抹了苦豆粉。苦豆粉什么味，香！花卷烙饼抹上苦豆粉就像烤羊肉撒孜然一样香。



花卷里抹了油，撒了盐和芝麻。

看看烙饼，那就更香了。

这个馒头可是我花功夫发起来的面。先用二百克高筋粉和一大勺天然汤种在面包机内发酵，几个小时过后再加入二百克面粉重新发酵，然后再加一百克粉重新发酵如此三次，再揉成馒头，第二次发酵四十分钟，放入笼中蒸二十分，就是我们小时候爱吃的那种大馒头了。由于是天然酵母，味道就是和我记忆中的馒头味一样，这种味道是现在的干酵母粉没有的，这样分几次发酵，就不会有那种不加碱不行的酸味，特好吃。馒头出笼后，我又像小时候那样夹了郫县豆瓣来吃，那个辣，鼻尖冒出了汗，真过瘾。

我最近发现，利用微波炉里的发酵功能进行第二次发酵非常方便，以前我只在做面包时用它，现在把包子花卷馒头放进去再没出现过塌陷，甚至蒸好了立刻揭锅盖也没问题。看来这第二次发酵是个关键。



                                              我给蒲公英找了个合适的花瓶，看起来很不错。