创意新菜:蜜汁烤全兔

近来有些空閒,脑中便一直想着新菜的构思,今天约了几个朋友试试我新创意的粤式美味菜肴,这道菜我采试非常少用的材料-全兔,整支兔子醃好酱汁入烤爐慢火烤熟,成品令我十分满意,卖相出色,名贵大方,肉外脆里嫩,香味浓郁,而作法简单易做,开胃可口又好吃,可做为酒席菜,头抬或下酒菜都相宜,请大家试尝与多多指教...…

材料与制法:全兔割开胸洗净,摊平后加蒜粉,味精,酱油(用日本酱油味比较淡),柱候酱,蜜糖要下多点(味香甜而肉烤好后又明亮好看),甜菓酱(可加可无),五香粉,玫瑰露(调味随自己的喜爱而下,老抽,五香粉,慢慢下调味,千万不要下太多),胡椒粉四分一匙,全部材料一起拌匀醃好全兔放进冰箱6小时,每小时记得将肉调转腌匀.烤箱预热325度再放进腌好的全兔于烤箱的底层下烤20分钟,每10分钟拿出再刷匀些蜜汁酱料,翻转全免刷匀些蜜汁酱料再放入烤箱继续烤20分钟,记得每10分钟拿出再刷匀些蜜汁酱料,烤熟后取出立刻再刷些剩下的酱腌料即成蜜汁烤全兔,晾后斩件装盘即可


















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