美国南部菜饭- Chicken and Sausage Jambalaya (Cajun Paella)

美国南部菜饭- Chicken and Sausage Jambalaya (Cajun Paella)

再来个美国南部的大众菜, 这道菜是从西班牙的菜饭(Paella) 演变来的, 做法有很多种, 我来做个简单版的. 方子也是按自己口胃修改过的.

上次做了个 Chicken Gumbo, 讲了一点关于南部菜的用料, 今天就不多讲了.

还上过一个西班牙Paella, 有兴趣的可看上次的贴:

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200805&postID=9966

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200806&postID=407

材料:

鸡一只切大块用Cajun seasoning (我用了上次配的 Essence) 腌过夜,
Louisiana Sausage (any hot and smoked is fine) - 4 links sliced
Onion, celery, bell pepper—chopped
Garlic minced
Tomato- diced
Bay leaves
Long grain rice 3杯
Chicken broth 1 罐, 加等量的水,
Minced parsley for garnish.

我用了一个Calphalon 14” Paella Pan (任何扁一点的, 平底的, 大口锅都行) , 加热锅, 里面放一点橄榄油, 把鸡块放入,两面煎成金黄,取出, 再放入腊肠,也炒成金黄取出. 同一锅里加入洋葱, 芹菜, 青椒, 大蒜, 炒软, 加米,炒透明, 加番茄,鸡汤, 水, bay leaves, 鸡块 (这时, 可以去掉一点鸡皮), 腊肠进去拌匀, 烧开, 盖盖, 进350F烤箱, 烤20分钟. 老美爱吃生一点的饭, 我还是要吃熟米饭. 吃时撒洋香菜 (照片里忘了).













很适合我们中国人口胃的.