香椿

香椿的季节很短，每次回国都没有赶上。这次朋友赶上了一个尾巴，前天他从北京回来给我们带了一小捆香椿（新加坡没有农业和畜牧业，所以连生肉都可以带进来），可惜飞机上太冷，给冻烂了，不能吃了。香椿的香味勾起了我的馋虫和对香椿的记忆。

每年春天，家里都会买香椿。香椿是香椿树的嫩芽，所以比别的菜都干净、小巧，按巴掌大的小捆卖。最简单又好吃的做法是香椿炒鸡蛋，有时也会做香椿鱼。可惜我几乎忘了香椿鱼的味道，只记得非常好吃，每次吃不够。做法好像不难，记得姥姥或者妈妈会调一些类似做鸡蛋饼的面糊糊，把香椿整枝裹上面糊丢在锅里炸成金黄色。经常是她们一边炸，小孩子们一边吃，炸完了也吃完了。

北京的椿树很多，有臭椿和香椿，每次见到，受妈妈影响都要掐片叶子鉴别一下，多数情况是臭的。臭椿的气味实在难闻。现在想想上帝也真是有趣，那么相似的两种植物，偏偏一种香得惹人食欲，一种臭得令人作呕。

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后记：

朋友的太太过了一个多星期才回来，给我们带了一把淹香椿。我用它炒了一大盘鸡蛋，简直太好吃了，也顾不上发物不发物了（鸡蛋是发物，香椿是大发之物），吃得只剩下一个盘底，舍不得扔（我们家剩的蔬菜一般全丢掉），留到第二天，吃起来仍然很香。