最进很多人都在做ice cream, 我也尝试拉一次. 真的很好吃, 和supermarket 买的不一样, 口感很清新- fresh, 但是我搅拌的不够多, 有冰渣渣的口感.
Base:
eye yolk: 3
mild: 2 cups
heavy cream: 1 box 476ml(?)
sugar: 2/3 cup
cornstarch: 1 teaspoon
milk powder: 2 table spoons (optional)
Fruit (optional)
蛋黄，玉米淀粉，牛奶和1/3杯白糖放大碗里，拌匀，隔水加热到70. 煮好的蛋奶液，能看出来，浓稠了很多.然后密封好，放冰箱冷藏到完全冷透.
fruit 削皮取果肉，放搅拌机里打成浆.
heavy cream 放standmix 里打发.
取一部分跟蛋奶液混合,然后再取一部分混合.加fruit混合.
密封，冷冻,每隔1小时拿出来搅拌一下，共搅拌4次.
