健康从饮食开始1——十字花科

应“上班的主妇” 邀请，给他们的《密城时报》写健康饮食。为了让更多支持我的网友获益，我也在此发表。这里是电子版的地址：http://milwaukeechinesetimes.com/first.html

一、蔬菜沙拉

英语有句话“Prevention is better than treatment ”——预防好于治疗。那如何保健我们的身体呢？除了锻炼，足够的睡眠，更重要的是饮食。如果我们坚持吃健康，营养的食物，那么你得病的几率就大大的降低了。
十字花科据科学证实有抗癌的效果。蔬菜中的纤维有助于肠的蠕动，清除肠内残留的毒素。下面这些新鲜蔬菜就应该是我们每天饮食的一部分。
十字花科菜包括有：散叶甘蓝( kale ) , 羽衣甘蓝(collard greens),芥菜 （mustard greens）, 抱子甘蓝（brussels sprouts）, 花菜 (cauliflower)，西兰花（ broccoli）, 甘蓝,卷心菜,洋白菜，圆白菜(cabbage)，大（小）白菜，清江菜。


我在国内的时候是根本就没有见过抱子甘蓝。记得第一次在美国买来吃的时候一点都不喜欢。一个可能是口味不习惯，二是做的时候没有恰当的方法，做出来的菜带着苦味。抱子甘蓝含有丰富的维生素K，帮助钙质的吸收,有助于预防骨质疏松症；维生素 C，抗氧化，防止皮肤的衰老有助美容，保护细胞，抗癌）买抱子甘蓝 （brussels sprouts）的时候，要选那种紧实，叶子绿油油，大小匀称的。用流水冲洗，去掉外边的老叶子，切掉头，然后再竖剖成4半。


入沸水中，盖上锅盖，不多不少蒸5分钟（这5分钟蒸出来的抱子甘蓝正好吃，带着淡淡的甜味）。起锅晾凉。


散叶甘蓝( kale )洗净，切成小片。（散叶甘蓝含有丰富的维生素A, K,C） 维生素A（类胡萝卜素）有保护视力的作用，改善夜盲症。


高丽菜（卷心菜）切丝。把蔬菜摆好。


我图简单，就直接用买的调味汁（dressing） 。

二、蚝油蒜茸抱子甘蓝（brussels sprouts）

记得在成都，有道蚝油蒜茸西兰花菜，卖得贼贵（因为一般小馆都没有，只有大酒店或者饭店才有）。于是我就把西兰花换成了抱子甘蓝。
主料：抱子甘蓝
配料：橄榄油，蒜茸，蚝油，香油


锅放少许橄榄油，放蒜茸，中小火炒香，放抱子甘蓝，再搁少许料酒，翻炒。放小半杯水，1大勺蚝油，盖上锅盖煮3-5分钟。


起锅前淋香油。（我还是喜欢蒸的抱子甘蓝菜）

三、绿色果蔬汁

这杯果蔬汁清淡，微甜。


材料：散叶甘蓝（kale）, 西芹（celery ）, 荷兰芹（parsley）,西兰花（broccoli），苹果，小麦胚芽粉（ wheat germ powder）含有丰富的维生素E（也叫生育酚），抗老化，助美容。


把所有的东西用榨汁机榨出果汁，混合均匀。最好在10分钟内喝完。