前两天馋绿豆酥皮饼的小猴儿看过来，:P

其实好像名字叫绿豆凸，是台湾常见的一种酥皮点心吧。大概两个礼拜以前有朋友请我尝了两个，我觉得吃起来不错，就留意在网上搜了一下做法。其实跟一般的酥皮点心大同小异，就是馅儿不太一样，要用绿豆沙裹着炒好的五花肉馅。

五花肉馅的做法：绞肉200克，红葱头末2大匙（我直接加的红葱酥1大匙），白芝麻1大匙。
调味料：酱油1大匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙。

平底锅开中小火，一大匙油爆香红葱头末，再放绞肉炒香，再加白芝麻和调味料炒匀盛出备用。

绿豆沙包入炒好的肉末，搓圆成馅料。

包的时候取皮一份，包入馅儿，并用手在饼中央压成凹形。烤的时候酥皮会自然凸起，所以名字叫绿豆凸。我做的时候没有按啦，就像包蛋黄酥一样包的。而且这次做得比较偷懒，也没有好好熬绿豆沙，没有过滤，所以吃起来还有绿豆的皮什么的。饶了我这回哈。:P

烤箱预热400F，烤16-18分钟就好了。每人用的烤箱可能温度稍有差别，自己看着时间快到了的时候可以打开check几次，如果怕表面烤糊了可以盖一张锡箔纸。

对了，绿豆凸不用刷蛋黄液，就用筷子头蘸着红色的食用色素在饼的顶部点个梅花妆就成了！


进烤箱前的绿豆凸：





烤好了！





酥皮点心的包法就不罗嗦了，没有做过的筒子们可以查一下我在柚子上贴的流程图：


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套用私房的切口，祝大家粥馍鱼块哈！ :D