lg的毕业蛋糕

lg毕业啦，做了一个草莓戚风蛋糕以资鼓励（lg向来是我做的各种戚风蛋糕的忠实粉丝）。用喵呜子用来做戚风蛋糕卷的方子做成了一个8寸蛋糕，她用的这个recipe粉类比较少，牛奶啊油啊之类的液体也少些，所以吃起来比较松软，没有以前常做的爱厨版抹茶戚风口感那么湿润。





唯一不同的是，因为蛋糕卷比较薄，所以烘烤的时候照原谱只要12-13分钟就可以了，同样的分量改用8寸脱底蛋糕模要烤30分钟左右。烤好后立刻拿出烤箱倒扣晾凉，然后横切成两半。

因为是自己做的，所以，中间的夹层我用了很多草莓丁（差不多切了5、6个草莓，自己做就这一点好），奶油比较少。整个蛋糕总共耗费的奶油也只用了1杯的量(加3大匙糖粉打发)，差点不够。

把剩下的奶油抹平在蛋糕外侧和表面就好了，再随便摆了几个草莓装饰一下。粉红色的奶油是用我买的creamy frosting挤的，没学过蛋糕装饰，好在lg不算挑剔，呵呵。

lg感动了半天，找了他的同学一起来吃（我家的传统，做了甜点总会叫朋友来吃，省得自己吃了胖，:P）。因为有人在，不好意思对着蛋糕猛拍，所以切面图有些不清楚（不过还是看得出来中间那层草莓多多吧）。





下面是喵呜子戚风蛋糕卷的方子(谢谢喵呜!)，她原来的recipe基本都是以克为单位的，我做了好几回，改成了量杯的量，方便没有称的筒子们操作。

蛋4个（蛋黄蛋白分开），柠檬汁1小匙（打发蛋白用）。糖80克（1/3杯加1大匙），牛奶50毫升（3大匙加1小匙），植物油3大匙，兰姆酒或水果酒1大匙（我没有，改用清水1大匙），低筋面粉80克（2/3杯，满满的），发粉（baking powder）1/2小匙（做熟了的可以省略不用，我这次就没有用）。

13x9长方形烤盘一个，烤盘纸一张。


我的做法：把糖盛出3大匙来，加在蛋黄里打成浅黄色，加入牛奶、油、水，每次加完都要打匀。低筋面粉和发粉过筛两次（我这次不加发粉过筛了三次）之后筛入混匀的液体中，用搅拌勺拌匀（不要用划圈式，用炒菜的姿势拌匀比较不容易出筋）成蛋黄糊。

烤箱预热350F，蛋白加柠檬汁用电动搅拌器打成粗泡，把剩余的糖分三到四次加入到蛋白中，高速打至硬性发泡。用搅拌勺把蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，也是用炒菜的姿势拌匀。把混匀的面糊倒入13寸烤盘/8寸圆形蛋糕模，在桌子上用力震出大的气泡。放入烤箱中。如果是烤蛋糕卷，12-13分钟就好了（表面呈浅黄色），如果是圆形蛋糕，则需要烤30-35分钟（表面呈棕色）。

这是第一次做的芒果馅儿蛋糕卷（大概是用了发粉的缘故，好像松软些？）。





因为想让在国内的家人常常了解我的思想动态(?!，:D)，我的网络日志搬家了，做饭的家伙搬到了潜水的厨房，其他乱七八糟的东东在霜霜的山海经。



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