我老跟儿子说中国也有比萨，只不过不放cheese，弄的儿子总以为葱油饼就是中国比萨。前天偶然看到一条“掉渣烧饼”的文章，今天给儿子做了”正宗”的中国比萨。
看看，是这样的！
做法
1。发面，Costco的baking flour 3杯，温水1.5杯，发酵粉1小勺，盐1小勺，黄油1大勺。把所有的东西都放面包机里用发面档。1.5小时就好了。
(Tip: 各家面粉的吃水率不同，自己估摸着加水。我的原则是面多了加水，水多了加面，从来没有失败过！！！！)
2。趁机器发面的时候，把肉末准备好。瘦肉和肥肉按60%和40%的比例剁成末(我的是绞肉机代劳的)，加葱姜末，白胡椒粉，料酒，盐拌匀
3。将辣椒粉，花椒粉、孜然粉和盐(喜欢的话再加点胡椒粉)搅拌均匀待用
4。将发好的面团揪成大小一至的面挤，擀成5寸大小的薄饼（我弄成椭圆形的，因为烤盘是长方形的）。用牙签在上面扎出小洞，以免在烤的时候鼓起来。将3均匀地刷在饼上，再将2铺上，然后再刷上一层蛋液, 最后撒上白芝麻
5。烤箱预热（bake)375度，将做好的饼坯放入烤箱烤13分钟,然后转grill高火2分钟。家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉啦。
第一拨烤的，bake 了20分钟，有点硬
第二拨，bake了18分钟，grill high 2分钟,还是有点硬
第三拨，bake了14分钟，grill high 2分钟，正好！
最后一个，肉末用完了，切点Ham,撒上cheese,儿子说better than Pizza Hut!!!
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谢谢！
