我的丝瓜又丰收了!已收了八十多。还有五周的收获期,可望
超过130只。顺便贴上我的一个拿手菜,它曾被发表在2007年
12月14日的《人民日报.海外版》上。
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海鲜丝瓜
丝瓜是夏秋时节的家常蔬菜，它翠绿鲜嫩，清香甘甜，可做
成清热泻火、凉血解毒的一道佳肴。丝瓜不仅营养丰富，其蛋
白质、淀粉、钙、磷、铁及维生素A和C 的含量都比较高，而且
它的瓜、叶、花、茎、络、汁等都有药用价值，可谓全身是宝。
每年的开春，我都在屋边种上几株棱角丝瓜，不需要特别的管理，
就让它们在冬青树丛上任意攀爬，只要阳光、水分充足，到了
秋天总能有百来只的好收成。棱角丝瓜的瓜体上生有十条明显
突起的竖棱，多见于我国的福建、两广地区，其他地方的品种则
为光皮圆柱型的。我之所以爱种棱角丝瓜，是因为无论用何种
方法烹调，它总能保持颜色碧绿而且味道浓郁，不象其他的品种
烧熟后常会发黄或发黑，影响菜相。
我常常在傍晚从丝瓜藤上现摘下5 条尺把长的嫩瓜，烧一道
新鲜又受欢迎的家常菜。丝瓜有多种做法，煮汤、荤炒或素炒，
都很美味。这里介绍的海鲜丝瓜是我最常做的，它的烧法简单
但味道却十分讨好，无论是在自家餐桌还是聚会餐桌上，它总是
受家人和朋友们的热捧，最先被吃完。它的做法是：先将新鲜丝瓜
去皮洗净后切滚刀块；炒锅里将油烧至八成热时，放入用料酒和
盐略腌过的鲜鱿鱼片、虾仁、鲜贝及淡菜等略炒(用超市买来已
处理好的混合海鲜更方便)，变色后盛起；再添少许油将丝瓜块炒
至半软；随后加半碗鸡清汤、混合海鲜和切成小段的仿蟹肉，并
用盐调味，煮至丝瓜全软后即可盛出上桌。此菜色彩鲜艳，翠绿
的瓜块配上白色的鱿鱼卷、橙色的虾仁、红色的蟹肉，惹人食欲。
注意烧的时候不用加水，丝瓜多汁，煮出的汤汁极其鲜甜，孩子们
喜欢用来拌饭吃。也可以加几片宁波年糕片同煮，江浙的朋友们
反倒觉得那又软又糯的年糕片才是最好吃的。
在享受着丝瓜美味的同时，不由得回忆起自己在南京东郊
的童年生活。小的时候，我和伙伴们每年都在自家窗前种丝瓜，
然后给它们搭架子，到了收获的季节，总是迫不急待地摘下嫩瓜
递给妈妈，她便换着花样地用丝瓜煮汤或炒菜，那好滋味着实
令人怀念。嗯，今晚餐桌上的烧丝瓜，还真有妈妈的味道。
