几天前，朋友送给我几个自家种的长茄子，各个嫩滑透亮、精巧可爱，跟店里卖的大相径庭。我便开始琢磨应该怎样给它们安排一个好的“归宿”。不能象平日里吃茄子那样随随便便打发掉。一定要让这几只茄子“牺牲”得有名有分、风风光光，才不愧于它们天生的丽质。脑海里不觉浮现出N年前回北京时吃的传说中红楼梦大观园"茄响”：当时那一口下去唇齿留香的感觉至今不能忘却。不过因为和众人一起就餐，我就只分到了一口。好！我今天就来挑战一下这有名有分的“茄响”。
网上搜了几个方子，貌似工序并不复杂。但原料方面有点问题：第一，咱家不是贾府，贾府的茄响所需材料颇多，不是咱这小户人家(尤其是在北美的小户人家)随便就能凑齐的；第二，老公嘴挑剔，原方中的那些果脯之流他是绝对不碰的。咱只好因陋就简，整一个平民版的“茄响”。
也想把片片整得唯美一点，可惜摄影技术实在差强人意，估计高手们都懒得去拾砖砸我。大家凑合看吧。
忍不住又是一口下去。。。。。。。。。。。。。。。五味回香啊！这“假冒”茄响居然并不“伪劣”！连老公都不得不真诚地说:“嗯，够味儿。” 你要是也想尝尝，就赶紧动筷子吧!
原料:
茄子，肉丝，Costco买的松仁、罐装混合坚果(Mixed Nuts)、冷冻玉米粒、红椒小半个、鲜蘑菇若干。
制作过程:
(1) 茄子去皮，切成小丁。肉丝用一点酱油香油淀粉腌一下，坚果、红椒、鲜蘑菇均切成粒状。 备姜丝、蒜片、葱花。
(2)葱姜蒜、醋、酱油、白糖、淀粉、水对成碗汁。茄丁放入微波炉转三分钟（易熟、省油），入油锅炒至软透，控油。炒锅烧热，把肉丝放入煸炒，八成熟时将茄丁倒入，将碗汁倒入，略炒，入味后盛入盘中间。
(3) 炒锅开中火，放少许油，加入姜丝略炒、然后将坚果、玉米粒、红椒、蘑菇依次放入煸炒一分钟。再放入盐、少许芡汁，略搅拌几下即可出锅，浇在茄子上，撒一点葱花即可。
当然，有追求有时间的朋友们千万别被我耽误了，如果你一向对自己高标准严要求，做菜严谨、一丝不苟，那么原方在此：
http://zhidao.baidu.com/question/14462879.html?
