将猪肉切成丝状。加精盐、湿淀粉、少许料酒、鸡蛋清拌匀；
碗内放白糖、醋（比例为5：6）、酱油、湿淀粉、鸡精调成芡汁；
炒锅上旺火，下色拉油烧至9成热，干粉丝快炸数秒，使之蓬发捞出待用；
待油温降至6成热时，下肉丝炒散，及时捞出待用；
原锅留底油投入豆瓣酱、泡辣椒，炒出红色；放入葱姜蒜（葱、姜、蒜共50克，三者比例为3：2：2）炒出香味。煸炒约半分钟，放花椒粉少许。放入芡汁翻炒，把芡汁炒熟并将原料包裹均匀后，最后再浇上一小勺红油。倾于炸脆的粉丝上，乘热享用。
此菜色泽橘红，肉质鲜嫩，酸甜微辣，口味鲜香。粉丝香脆，家人都欢，经常炒作：）
