今天家有喜事,再上一帖,请大家吃饼!
这个Samosa也称为咖喱角,是印度和东南亚地区很有名的小食,这里上个链接大家看看:Samosa咖喱角
我今天做的这个咖喱角的酥皮很好吃,很酥脆,很满意
材料(八个samosa):
酥皮:
1/2 杯面粉
2 teaspoon samolina 粉
盐少许
11/2 tablespoons 油
1/4 杯温水
内馅:
土豆两只,煮熟剥皮切小块
1/2 teaspoon 孜然
2 只朝天椒切碎
1 teaspoon 芫荽粉
1/4 teaspoon garam masala
1 teaspoon 芒果粉
1 teaspoon 盐
1/2 杯豌豆
首先把两只土豆洗干净放到高压锅压5分钟,熟了就好了,不要压烂(我压了四只,另外两只做别个菜用的。)
然后做酥皮,这里的份量可以做8个samosa
半杯的面粉,两茶匙的Samolina粉,一点盐, 1 1/2tablespoon的素油,1/4杯的温水把面团上了,然后要继续搓上劲,大约1,2分钟的样子。
然后拿一块湿布盖着(要扭干),醒面20分钟。醒面的时候可以准备馅料。
把煮熟的土豆拿出来,用凉水冲一下,剥皮,之后切小块
准备馅料:
土豆两只切块,朝天椒三只切碎(不嗜辣可以不用加),豌豆半杯,芫荽半杯
首先锅里下两大匙的油,然后下一茶匙的孜然,爆香之后倒入半杯的豌豆
然后加入芫荽粉,辣椒碎和garam masala和盐 翻炒
然后加入土豆炒一个两分钟左右,然后拿个potato masher 压一下
加入芒果粉,和芫荽
冷却,备用
醒好的面分成四份等量的面团
然后搓圆,压扁,擀面。。。不要粘任何的粉或者油类,直接的擀,准备一小碗水封口用
擀成差不多这样之后,拿一个不利的刀把面皮对半切开
然后用水在边缘部分沾上,粘起,做成火炬状,记得底部不可漏喔。。
然后往“火炬”里装馅料,尽量装,然后用拇指压,馅儿多才好吃呀。。
然后再往封口处的面皮上沾点水,封口,然后整形,成三角形就可以了,封口要注意封好,不然炸的时候会脱开就全是油了。
油烧热,然后把做好的samosa下锅炸。。很快就炸酥的,这个过程最简单了。
炸好捞出滴干油。。好了!
成品,可以看见酥得起泡喔。。真的很好吃,吃的时候可以沾番茄酱或者Chutney吃。。
注:
芒果粉是印度一种青芒果晒干磨成的粉,网上搜来的照片: