Brioche是非常著名的法国面包，用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。 当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。
据说Brioche起源于古罗马帝国，是传统节日食品；罗马尼亚也有类似的面食。 Brioche这个名字在1404年正式问世。 法国大革命前夕，社会上各种矛盾激化，民不聊生。 法王路易十六的王后玛丽居然说出:"S’ils n’ont plus de pain, qu’ils mangent de la brioche(吃不起面包，就吃蛋糕呗！)"，这里的蛋糕就是Brioche。 正是由于生活上的奢淫无度和漠视平民百姓的疾苦，导致法王夫妇先后被推上断头台。
食谱来源 Fun With Brioche，材料和步骤都做过调整。
特点：外表酥脆，内部柔软。
材料：
- 高筋面粉 3½杯
- 酵母粉 2¼茶匙
- 白糖 ⅓杯
- 温水 ¼杯
- 盐 1½茶匙
- 牛奶 ⅓杯
- 鸡蛋 4只
- 黄油 6安士
巧克力馅：
- 巧克力碎 7安士
- 核桃 2安士(我加了6安士)
刷汁：
- 鸡蛋 1只
- 牛奶 1汤匙
准备工作：
- 黄油在室温下回暖，切粒。
- 核桃入烤箱，350F，烘烤5分钟。 摊凉，用擀面杖压碎。
准备面团：
- 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
- 加入面粉，盐，和牛奶，搅拌均匀。
- 每加入1只鸡蛋，都要充分搅匀。
- 最后加入黄油粒，充分搅匀。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。
- 第二天取出面团，放在温暖的地方进行发酵，体积应该是以前的2到3倍。
面团整形：
- 烤盘底部抹油。
- 擀开面团，铺上巧克力碎和核桃碎。
- 卷起，盘好。
- 面团放在温暖的地方进行发酵，体积再达到以前的2到3倍。
做法：
- 烤炉开350°F。
- 面团切割8份，刷蛋液。 (建议每次切割，刀都要沾些水。)
- 入烤箱烘烤45分钟，或者直到烤熟。
- 取出面包放凉。
