东坡肘子，蛋挞

1，东坡肘子

2，蛋挞

第一次在kroger买到这种小肘子，一兴奋买回来仨，以前都是妈妈做好了我吃，现在要自己动手试验一下东坡肘子。

剔除中间的骨头，

用老抽和糖腌渍一个小时


锅内少许油，四面煎黄，上色

转入小锅，加水漫过2/3，文火炖2个小时，中间翻翻身

等到肘子已经炖酥烂，小心取出放盘里，炒锅内少许肉汤，加糖、醋适量，煮滚勾芡，淋在肘子上，再撒上葱花香菜就更好了，我没有，就用少许parsley点缀。很对老公这个肉食动物的胃口。


第一次做蛋挞，材料如下图，后来觉得3个鸡蛋不够，又加了一个。

1，做挞皮，现成的puff pastry一张，分成12份，每个搓成卷，摁成饼，擀成比饺子皮大的薄皮，放到烤盘里大小合适就行了。


2，挞水：蛋黄4只打散，加入炼乳1/2杯，2%牛奶1杯，糖2大匙（很甜，不喜甜食免去，炼乳已有糖了），混合均匀后，我就开始怀疑这么稀稀的水能烤出蛋挞么？这不我第一次做蛋挞么，而且我没加别的方子里提到的奶油，想了想又混合了1/8杯玉米淀粉进去增稠。

每个挞皮里面放挞水7分满，正好全部用完，用料太精确了，夸夸自己_(a)

如烤箱400度19分钟，然后broil 1分钟让表面有点焦色。

啃开看看里面，好嫩的蛋挞，香甜可口，忍不住一下子吞了两个。

把老公给惊的，老婆还会做这个呢？？！！来了句“此物只应天上有”……呵呵，各位见笑了，他从不来私房，都不知道这里的高手那才叫高呢，我这几下也是私房看帖学艺的结果。谢谢大家！