南瓜含有丰富的糖类和淀粉，所以老南瓜吃起来又香又甜；其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%，维生素B2 0.06mg%，维生素C 5mg%；此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。
常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克为宜。俗话说“药补不如食补”。近两年，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。据资料显示，南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，具有防癌、美容和减肥作用，在国际上已被视为特效保健蔬菜。
今天蝉儿教大家制作一款简单好吃的甜点--豆沙南瓜饼。
原料：南瓜、红豆沙、糯米粉、白糖、葡萄干少许
做法：
1.南瓜去籽切块，上锅蒸熟，大约蒸20分钟。
2.取出晾凉后，用勺刮下南瓜瓤，放入白糖拌匀压成泥，掺入糯米粉，能揉成面团为好。
3.做小南瓜，将面团分块，像包元宵一样包入豆沙馅，搓成圆球，用小刀背压出花纹，顶部中间嵌入一粒葡萄干作为南瓜蒂。
4.蒸锅烧水，笼屉刷上一层油，待上汽后，放入做好的小南瓜，大火10分钟即可。因为糯米粉比较粘，可以双手沾水后取下蒸熟的南瓜。将小南瓜放入蛋糕纸托里，盖上保鲜膜，室温下可保存2天，如果做的比较多，可冰箱保存，吃时微波炉稍微加热即可。
口感：香、甜、软、糯
另外赠送两个大自然的杰作--纯奶油蛋糕：
