酸酒鸭

过年了，想起了家乡的美食。最难忘的就是酸酒鸭，一提起它，就流口水...



酸酒鸭的制作工序并不复杂，关键在于鸭子的挑选。鸭子不仅要不肥不瘦，而且还必须是放养的，如果使用圈养的鸭子，鸭肉会变软。在鸭子的蒸制过程中，开水里必须放姜和八角，掌握好恰当的火候再将鸭子剁成细块，最后伴以农家酿制的米醋和辣椒，一道味道无穷的酸酒鸭就炮制成功了。

身在他乡,虽然尝试做过几次,但都没有记忆中的味道。也许,该选个时间,回老家尝尝鲜去.