多吃燕麦---做好吃的燕麦桃仁巧克力饼干

燕麦营养丰富，蛋白质、油脂含量属小麦、水稻、玉米、大麦、荞麦、高梁、谷子等几大食粮之首，蛋白质含量15.6%，是小麦粉、大米的1.6-2.3倍，赖氨酸含量很高，每百克含680毫克，是大米、小麦粉的6-10倍；油脂含量8.8%，其中80%为不饱和脂肪酸，而亚油酸极为丰富，占不饱和脂肪酸的35%-52%，占籽粒重2%-3%；释热量及磷、铁、钙含量也为粮食作物首位；维生素E含量高于大米、小麦；可溶性纤维素达4%-6%，是稻米、小麦的7倍。另外，燕麦中还有其它谷物缺乏的皂苷。

那日心血来潮，买了一大盒燕麦，煮了几次牛奶燕麦粥以后就不耐烦了，还剩那么多咋办？上网搜，看看有木有好吃的燕麦点心方子。找来找去，找到一个，就着自己家里的材料，照着自己的口味稍稍改改，烤出来，香气四溢，还真是好吃！俺家LG说，从此不再买老外的饼干：）。喜欢做点心的JMs可以试试。
（参考来源：http://www.elise.com/recipes/archives/000150oatmeal_raisin_cookies.php）


材料：
1     cup    牛油(Butter) 
1     cup    红糖（Brown Sugar）
3/4  cup    白糖 （Sugar）
2     鸡蛋（Eggs）
1     tablespoon  香草精（Vanilla Extract）
1+1/2   cups  中筋面粉（All Purpose Flour）
1     teaspoon  盐 （Salt）
1     teaspoon  苏打粉（Baking Soda)
3     cups  燕麦（Oats）
3/4  cup   核桃仁碎 （Chopped Walnuts）
1/2  cup   巧克力颗粒（Chocolate Chips）

做法：
1、牛油室温软化，加红糖，白糖打发；
2、（1）中加打散的鸡蛋和香草精，搅拌均匀；
3、将中筋面粉过筛，加盐，苏打粉搅拌均匀后加到（2）中拌匀；
4、（3）中拌入燕麦，核桃仁碎，巧克力碎，搅拌均匀；
5、烤盘上铺parchment paper，用勺子将(4)舀到烤盘上成圆饼型，每个之间距离略大（俺的第一盘间距不够，烤成了一个大饼，只有切开，所以有方饼干和圆饼干：D)；
6、烤箱350F预热，烤10-12分钟至饼干表面金黄；在烤盘上凉5分钟后转移到架子上凉透即可。

这样的量大约可以做35个大饼干。我做了两种，开始没加巧克力，做了一半之后将巧克力拌入，另一半是巧克力的。



谢谢大家！