中国泡菜
备料：白菜心，或者包菜。选择中间嫩点的菜叶，喜欢把外面老菜帮全丢掉，因为老的吃不动且不好吃。
苹果。生姜。胡萝卜。辣椒。蒜头。盐。鸡精。糖。
1，把菜心洗净拦刀切成块状。可大可小。
2，苹果切成薄片。生姜切细丝。蒜头切片状。胡萝卜用滚刀法切适中薄片。辣椒拦腰成段即可。
3，把切好的菜心苹果生姜蒜头胡萝卜辣椒全倒入大盘。加适量盐鸡精糖。辣味根据个人口味。
4，用力揉搓。菜叶变软出水即可。
5，覆上保鲜膜。略放2小时以上便可以直接取出食用。淋上麻油可提出超香味。
PS：
可以将菜叶揉死，就是完全软趴趴不再有菜叶原有白色，色变至偏透明状像煮熟的青菜样软。
或者喜欢生脆口感的。揉出水略放会等入味即可。
口感：生脆辣口。绝佳佐饭小菜。
若是放冰箱里再取出食用。夏天吃感觉更爽。冰凉爽辣。
韩国泡菜
用料：大白菜。白萝卜。姜。蒜。小葱。大葱。韭菜。
粗盐。虾酱。辣椒面。
1，粗盐放入2勺，洗菜盆放入50%的水容量和盐搅匀。大白菜剖面切成四片，和水混拌后的白菜切面朝上放入盐水中，这样盐水留在白菜叶的夹心里就不会漏下来了。
腌10个小时左右。
2，白萝卜切成细丝。姜切细末样的丝。蒜做成泥。小葱大葱韭菜切段。
切好的料根据各人口味放打好的辣椒面，一般放2大勺左右，或者更辣点都可以。1勺盐，半勺蒜泥，满大勺虾酱调鲜味。大小葱韭菜段萝卜丝等入调匀。
3，把调好的佐料隔层放入腌好的白菜内。一层叶子放一层调好的拌料，要均匀平抹在腌好的白菜叶面上。
然后放在备好的大容器。就是像乐扣的微波炉盒。
刚做好的泡菜可以直接吃，很生脆。满口生香，鲜辣鲜辣的口感。
或者，可以放一段时间。几个小时或几天几十天都成，慢慢吃。
搁一段时间的泡菜更入味，用紫菜卷裹生鱿鱼最好吃。---肠胃炎患者慎动嘴。
