中华名人饮食缘之三十三

　856、张学良尝菜肴很讲究，生菜沙拉，那些叶子必须是像在地里长出的一般鲜嫩，叶叶都竖得起来才吃，否则就把盘子往前一推，不吃了。
　　857、赵本山宴会每吃完一口菜或是喝完一杯酒，都会抓起白餐巾抹嘴，常一次用去五六条。喝到高兴时，还会当场泼墨挥毫，献字一幅送予客人，写得最多的就是他最爱的那句：“水本无忧，因风皱面；山原不老，为雪白头。”
　　858、毛泽东70年代初因请章含之教读英语，时供饭食。因爱吃肥肉，有次用一只大火锅，把切成大方块的肥肉放进火锅里，然后，蘸着放有辣椒的佐料大口地吃。
　　859、车耀先抗战期间在成都开办努力餐馆，印在餐馆所用竹筷套子上的红字是他的两句话：若我的菜不好请君对我说，若我的菜好请君向君的朋友说。
　　860、聂绀弩在北大荒劳改时，生活艰苦，某日，北大荒画报社搞到一条大马哈鱼，请聂等文化人会餐。聂大喜，宴席上话语连篇，可当用筷子时，才发现只剩一个鱼头了，于是将鱼头移至嘴边吃了。事后吟诗打油：“口中淡出鸟来无？寒夜壶浆马哈鱼，旨酒能尝斯醉矣，佳鱼信美况馋乎。早知画报人慷慨，加以荒原块特殊，君且重干一杯酒，我将全扫此盘余。”
　　861、李人制作菜肴，非常讲究烹调艺术。据他妻子杨淑捃介绍，他俩常商量如何做菜。当时最受欢迎的有：豆豉葱烧鱼，所用豆豉要颗粒大，味厚味好又香，浇上去出色也好，煎鱼都是用生猪油；干烧牛肉，用的是眉州洪宜号的黄酒作料酒干烧，加姜块子，决不用茴香、八角。因为李人说，用了有草药味，显不出家常烧的功夫；烟熏排骨，熏法用花生壳加柏枝，说花生壳生香，柏枝爨味。
　　862、李人精于美食。他曾提议如将中国各地特殊做法汇集写之，可以成书一厚册传世，如《齐民要术》，可供民俗、民族等科之研究，而为博士论文之所据焉。
　　863、冼冠生30年代中期为冠生园举办“中秋月饼展览会”，在上海西藏路大世界制作广告，由明星电影制片公司做一个直径为3.2丈，厚度为 1.1丈的月饼模型，中间镂空，设有旋形梯三层，供游人鱼贯而上。饼面缀有“银河月饼”和“生”字，周边为金银箔星星和彩灯泡，展览会由胡蝶剪彩，袁美云唱《花好月圆》。
　　864、朱德在延安大开荒时，于所住王家坪开垦了三亩菜地，长相良好。1943年11月，在边区生产展览会上，他拿出亲手种植的一个大冬瓜，参观者大亮眼珠，有干部当场作诗一首：工余种菜又栽花，统帅勤劳天下夸；愿把此风扬四海，逢人先说大冬瓜。
　　865、成都颐之时餐馆罗国荣善制佳肴，谢无量将他别出心裁制作的开水白菜、口蘑肝膏汤和鸡皮冬笋汤，比作是清宫所藏的三希堂法帖中的《伯远帖》、《快雪时晴帖》、《中秋帖》。罗初不解，经人解释，大喜，后调北京饭店，就上北海公园三希堂石壁观看。
　　866、毛泽东1951年春节前夕，给时任东北军区司令员兼政委高岗打电话，说志愿军战士在前方作战生活很艰苦，过年来临，要给他们送白面，高岗听成了送炒面，所以每个战士发到的是两斤炒面粉过春节。
　　867、姜昆某天获友人相赠一瓶价值120元的白兰地，舍不得独喝请范曾、王景愚、侯宝林和方成前来举行开瓶大典，限定每人只喝三杯，说“三杯通大道，一醉解千愁”。
　　868、李人30年代初在成都开办“小雅”，开张前夕，写了纸条，贴于墙上：“概不出售酒菜，堂倌决不喊堂”，且一不登广告，二不做宣传，开张那天也不放炮仗。但成都记者濮冠云却在报发表轰动新闻；大标题是：“成大教授不当教授开酒馆，师大学生不当学生当堂倌”；小标题是：“虽非调和鼎鼐事，却是当文雅人”。
　　869、刘亚楼30年代初请军长王良和杨成武吃鸡。王良吃后特别称赞：“你这个鸡汤味道特别好。”刘让卫兵把炖鸡的锅端上来，王良见了：“你盛鸡汤这家伙是女孩子夜里用的磁尿盆。”杨说：“哎呀，你怎么不早说呀。”王又说：“你们干什么都不懂，叫你也长点见识。”
　　870、朱德和毛泽东长征至茅台镇，用四块银元买了两竹筒散装茅台酒，两人对酌。朱德对此念念不忘。他后来说：“长征过茅台镇，当地群众捧出酒来欢迎，战士用它擦脚和伤口，止痛消炎，喝了可治泻肚子，解救了我们缺少医药的困难，所以红军长征胜利也有茅台酒一大功劳。”
　　871、蔡元培1919年10月由北京大学学生会接回。回校时，学生和教师自发地捐出几百元购买几万个馒头，且用红戳子盖有“劳工神圣”和相关成语，分发给北京市民；学生每人也发两只就餐，吃时为欢呼，同时敲锣打鼓，所以当时有称：“锣鼓动地，碗底朝天。”
　　872、马英九非常喜欢喝牛奶，常把牛奶当汤喝。他说：“别人常笑我，这么老了，还没断奶；甚至连出国坐飞机时，别人点酒，我都要点牛奶，令空姐十分惊讶。”
　　873、汪曾祺某日路过北京钓鱼台国宾馆，发现墙外长有很多灰菜，极为肥嫩，就弯腰采撷后装在包里。门卫过来询问，汪把包里灰菜拿出，方才解围。事后汪自我解嘲：“卫兵大概以为我在埋定时炸弹呢。”
　　874、杜月笙为家祠落成，命俞叶封将自己办的杭州饭店关门三天，携带全部家当和厨师赶到高桥，摆下十几只大锅，以供应二千人同时就餐，但因大小送礼者凭徽章就餐者过多，仍供不应求，又聘上海鸿运楼多家西餐馆面包师赶制快餐，每次一万份，方才解围。
　　875、欧阳山尊1946年从北平到延安汇报工作，先去东安市场买了几吊冰糖葫芦装成一盒送给毛泽东，但在飞机上因温度高将糖熔化了。但毛泽东说：“没关系，我好久不吃这东西了，远道来的，大家都尝尝。”说着，分给在场每个人，还要服务员送去给门口放哨的警卫员吃。
　　876、刘善本1946年4月驾机起义。8月他在延安电台对国民党空军同事发表讲话。开头就说延安的西瓜，用了美国品种移植，比京沪、四川的西瓜甜，价钱要便宜。要是你们前来，下机后我一定先请你们吃个饱。
　　877、林彪等人1968年3月24日为逮捕杨成武三人召集会议，他们都坐在主席台，而让朱德、陈毅、叶剑英等政治局委员统统坐在台下，表示他们有问题。当台上江青、叶群和谢富治大喊口号时，陈毅从容之至，从口袋里摸出糖来，对叶剑英等说：“坐，吃糖，不听他们的。”
　　878、尚小云文革时一家人扫地出门，全部家当是三只碗、六根筷子，每次批斗会，造反派让他站到三张垒起的桌子上，胸前挂一张沉甸甸的大牌子，会后给他三分钱。他一分钱买咸菜，两分钱换白糖兑开水喝。
　　879、毛泽东重庆谈判后，由王若飞和邓颖超代表他个人向接待的工商界人士章乃器、吴蕴初等表示感谢，向他们分别送了自延安带来的礼物：一条延安工厂自织的粗羊毛毯，一袋小米，一袋红枣。并传达毛的话，千里送鹅毛，不成敬意。
　　880、荣毅仁因申新九厂捐献七架半飞机和物资等任务提前完成，为表示庆祝，慰劳全厂职工，吃饭时每六人一桌，每桌加一只红烧蹄。
　　881、王建安文革中某日与江青同桌就餐，服务员上红烧肉，将军以筷点之说：“你搞的那个样板戏好是好，就像这红烧肉，你总不能每次都叫我吃它吧！”江青大笑，次日，送去内部电影片。
　　882、宋庆龄在北京时午餐是两荤一素一汤，但因爱吃鱼，两荤中必有一清蒸或红烧鱼，晚餐仅小米粥或泡饭一碗，早餐为两片面包、一杯咖啡或红茶；在上海时，还让服务员上街买大饼油条。
　　883、王震建国后某日回乡，闻其弟王馀美家养的鸭子常吃队里谷子，无人敢管，即向在场的县人武部干部下令：中国人民解放军王震上将命令中尉同志，跑步到王馀美家捉鸭子，23只不许漏网一只，全部交给供销站。
　　884、天津狗不理包子本无名，创始人高贵友，小名狗子，小本生意，因做的包子馅大肉多，鲜而不腻，皮软而有劲，所以顾客盈门。高贵友由此忙得不可开交，无暇与顾客寒暄。人们因此说他：“狗子卖包子，一概不理。”于是取店名为“狗不理”。
　　885、江泽民给朋友王慧炯教授信，在信里提及中文回文诗有更为广阔的空间表达复杂而相关的情感，他举了例，说：“一家饭店名叫‘天然居’，里面挂了一幅对联‘客上天然居；居然天上客’，上联倒过来读就是下联。”