石台·葛粉·葛粉羹

人生随缘 看不惯别人是自寻烦恼 .可以不拥有任何东西,除了对生活的激情。好好生活,你的生命是一次性的。
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两年前,同事从江西探亲回来送我两盒葛粉。说是他父亲因患高血压和高血脂常食葛粉半年之后,血压和血脂都趋正常。还说根据科学测定,葛粉含有雌激素异黄酮,对更年期妇女和青春期女孩有一定的调理功效,建议我食用。当时我还半信半疑,之后在一些报刊上看到了相关的报道。葛粉能调节女性自身雌激素的分泌,使青少年女性消除粉刺,令面容白皙、肌肤弹性增强;能减缓更年期妇女潮热、心烦、气急等不适。于是我就每天吃一包,两个月下来,果真神清气爽,工作起来干劲十足。
  我连食葛粉已有一年,吃出了一些门道。起先我是加水调成浆后,用中小火煮成半透明的羹,中途须不停地搅拌,略加糖即食。后来改用微波炉加热,方法是将葛粉调成的浆,用高火转20~30秒,取出搅拌几周,再入微波炉转30秒即可。再后来开始“调味”使葛粉羹更为可口,并加入其它食物,不仅味道好,养生的功效也更为显著。根据不同的季节研制了多种风味各异的美味葛粉羹。
  
  一、 鸡火葛粉羹(1人量)
  
  用料:清鸡汤250毫升,葛粉12克,熟鸡肉25克,熟火腿10克,香葱5克,精盐适量。
  制法:鸡汤内放入葛粉调匀,小火烧煮,边煮边搅动,待成糊状后,再用精盐调味,撒上撕成丝的鸡肉和切成末的火腿、葱花。
  特色与功效:清鲜淡雅。有益气补虚、安神养血的功效。适合中老年人及体虚者食用。
  
  二、 淮山芝麻葛粉糊(2人量)
  
  
  用料:黑芝麻25克,淮山10克,葛粉20克,鲜牛奶100毫升,冰糖25克。
  制法:芝麻用小火炒香,用食品粉碎机碾碎待用。淮山切成细末加500毫升水煮沸后焖至酥烂,加冰糖搅至融化,倒入牛奶及葛粉浆(葛粉和少量清水调成),搅拌均匀煮至羹状即可离火,撒上芝麻粉即可。
  特色与功效:香浓滑润,有滋阴补肾、益肺润肠的功效,尤适合病后体虚、大便干燥、须发早白者食用。
  
  三、橘饼葛粉糊(2人量)
  
  用料:葛粉20克,糖橘饼15克,白糖适量。
  制法:将葛粉放入400毫升清水中,小火烧至羹状,撒上切成细末的橘饼即可。
  特色与功效:橘香浓郁,葛羹滑爽,有止咳祛痰、润肠通便的功效。
  
  四、葛粉马蹄羹(2人量)
  
  用料:葛粉20克,鲜马蹄(荸荠)50克,枸杞2克,白糖适量。
  制法:马蹄去皮切成小丁,加清水500毫升煮沸,用小火焖烧5分钟,撒入枸杞再焖烧片刻,再将与水调匀的葛粉浆倒入,煮至成羹。
  特色与功效:滑润爽口,有清热降压、润肠通便的功效。
  
  五、补血葛粉糊(4人量)
  
  用料:葛粉50克,花生米、红枣各25克,龙眼肉10克,白糖适量。
  制法:花生米、红枣与龙眼肉放在一起加水1000毫升,煮沸后焖至酥烂,调入白糖,并将葛粉与水调成浆,勾芡即成。
  特色与功效:香酥滑糯,有调治体弱贫血、血小板减少的功效。
  
  六、核桃葛粉羹(2人量)
  
  用料:葛粉20克,核桃5只(取核桃仁),白糖适量。
  制法:核桃仁用粉碎机碾成细末,加白糖拌匀。葛粉加400毫升清水调成浆,小火煮至黏稠,撒上核桃仁即可。
  特色与功效:香润滑爽,有利尿润肺、止咳平喘的功效。
  
  七、莲子芡实葛粉羹(4人量)
  
  用料:莲子15克,芡实15克,红枣10只,葛粉40克,白糖适量。
  制法:莲子用沸水烫泡后剥去外衣,捅去莲芯,与芡实、红枣一起加1000毫升清水煮沸,转小火焖至酥烂,加白糖调味,葛粉与水调成浆,勾芡即可。
  特色与功效:酥糯滑爽,有安心养神的功效。
  
  八、百合葛粉羹(2人量)
  
  用料:鲜百合100克,红枣10只,葛粉20克,白糖适量。
  制法:百合剥成瓣洗净放入锅中,加红枣和清水500毫升煮沸,转小火焖至酥软,加白糖调味,用葛粉和清水调成浆勾芡即成。
  特色与功效:清凉滑爽,有清热润肺、止咳安神的功效。
  
  九、桂花栗子葛粉羹(4人量)
  
  用料:板栗150克,葛粉30克,桂花2克,冰糖适量。
  制法:栗子用刀对切成两半,剥去外壳和内衣,放入锅中,加清水750毫升煮沸,转小火焖至酥烂,再加冰糖煮至融化,用葛粉与水调成浆勾芡即成。
  特色与功效:香浓酥糯,有健脾胃、强筋骨的功效。
  
  十、葛粉鲜果羹(4人量)
  
  用料: 葛粉30克,苹果、鸭梨、香蕉、芦柑各一个,绿色葡萄干10克,小红枣10只,白糖适量。
  制法:芦柑去皮,分成橘瓣,并剥去橘瓣的外衣待用。苹果、梨分别去皮去核切成小丁,红枣去核切成丁,一同放入锅内。加清水1000毫升,用大火煮沸,转小火焖烧3分钟,再放入去皮切成厚片的香蕉和橘瓣,用白糖调味,将葛粉加清水调成浆勾芡成羹即成。
  特色与功效:果香浓郁,有开胃除烦的功效。

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