外婆教的, 我很爱吃醉货,不过出国了就没做了. 做了好吃记得请我哦~O~
蟹一定要新鲜的, 因为生吃,不新鲜的不但不好吃还会出问题. 是不是梭子蟹没关系, 河蟹最好活的, 那种小的吃不出来肉的其实做醉蟹酱味道很好. 将蟹盖剥掉, 蟹去鳃洗净切成2半,蟹爪尖最好剪一下,好看还容易入味, 大蟹可以多切几块,只是块别太小,否则做好没肉了, 蟹盖里的黄弄出来一起醉,盖子就不要了.
将洗净切好的蟹块放在一个坛子或者瓷器里,没有的话玻璃容器也行. 不能是金属的容器. 放高粱酒和盐,要放不少,也起消毒作用, 还放点新鲜姜片和几粒花椒,花椒不能多,但是要几粒. 然后盖起来,不要密封, 盖上坛子盖就行. 放冰箱冷藏室里, 温度要低点的位置. 一,二天后上下翻翻蟹块, 四,五天就可以吃了.
吃的时候放糖和少许米醋即可. 醉的时间久了蟹肉溶掉了就成蟹酱了, 过泡饭一级棒哦. 没出息的我就喜欢吃泡饭,宁波小菜+泡饭~O~
