红油耳丝

猪耳买来剃毛刮薄皮洗净。烧一锅开水把洗净的猪耳放入大火煮5分钟熄火（为了去血腥）。另起一锅掺水以能淹没猪耳为准，放入猪耳、料酒、大料、花椒少许、桂皮、姜片、香叶、盐等，大火烧开转小火煮25分钟（筷子能插入就好了）熄火。立刻放入冷水中（口感会更QQ）。冷后切丝摆盘。可以放的调味料有：辣油、花椒油、芝麻香油、生抽、醋、糖、盐、味精少许、葱丝、姜蒜末。OK啦！